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Milchsnppe mit Reis.

Der blanchirte NeiS wird mit guter Milch, Zucker und fei-nem Zimmet weichgekocht. Dann thut man Salz dazu, undliirt diese Suppe mit Eiern.

Milchsuppe mit Gries.

Der Gries wird in die kochende Milch gestreut, und nach-dem Zimmet, Zucker und Salz hinzugethan sind, wird die Suppen«t Eiern liirt.

Milchsuppe mit Sago.

Den gereinigten, in Milch weich gekochten Sago thut mc»izu einer liirten Milchsuppe.

Ebenso bereitet man Milchsuppe mit Perlgraupen u. dgl. m>

Chokoladensuppe.

Ein halbes Pfund geriebener Chokolade koche man mit dreiachtel Pfund Zucker in einem Quart Milch. Darauf nehm!man von vier Eiern das Gelbe zur I^aison, von dem Eiweißjedoch schlage man einen steifen Schnee, durchrühre ihn mit feingestoßenem Zucker, steche mit einem Eßlöffel davon Klöße in d>!kochende Chokolade, und wenn sie einigemal überkocht sind, leg!man sie mit einem Schaumlöffel iu die Suppenterrine. Als-dann ziehe man die Suppe mit der I^isison auf, und richte ßlüber den Eierflocken an. Statt letzterer giebt man auch gerösn-ten Biscuit, in beliebige Formen geschnitten, darin.

Milchsuppe mit

Die in Milch weich gekochten klseai-oni thut man nebßZucker, Zimmet und etwas Salz in eine liirte Milchsuppe.

Ebenso verfährt man mit den gewöhnlichen Mehlnudelii.

Milchsuppe mit Mandelnudeln.

Koche gute Milch mit etwas feinem Zimmet nnd Zuck«ab, koche dann entweder die unten näher beschriebenen Nudel«darin gar, oder thue sie erst, nachdem sie iu heißer Butter geld-lich geröstet sind, hinein. Hierauf liire diese Suppe, und schmeck!sie nach dem Salz ab.

Der zu den Mandelnudeln nöthige Teig wird folgender-maßen bereitet: Zu einem viertel Pfund fein gestoßener Mandeln