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und Kalbfleisch angerichtet. Nach Belieben kann man auch Kor-del und Portnlack hinzuthun.

Suppe cl»i»< mit Reismehlspeise.

Die oben beschriebene Reismehlspeise wird in beliebiger Formmit obiger Bouillon angerichtet.

Suppe mit Griesmehlspeise.

Diese wird wie die vorige bereitet, nur daß statt der Reis-Eriesmehlspeise genommen wird.

Suppe mit von Reis.

Der Reis wird mit guter Bouillon und einigen alten Hüh-ner» recht weich gekocht, serner ein. Weißmehl in Bouillon ver-kocht, und der Reis, nachdem er dnrch ein Haarluch gestrichenist, mit der Bouillon durchzogen. Darauf wird dieselbe mitEidotter liirt, und mit dem Hühnerfleisch und den Lroutoasangerichtet.

Suppe mit Reis » I vei vvisse.

Krebsbutter wird mit Mehl auf dem Feuer, wie ein Weiß-mehl passirt, und dann mit guter Bouillon ausgefüllt. Hieraufläßt man den, schon vorher in Bouillon fast weichgekochten Reisin der Suppe selbst rasch gar werden, und richtet dieselbe alsdannmit ausgeputzten Krebsschwäuzen und Nleks von Hühnern an.

Braune Reissuppe mit weißen Rüben.

Nachdem eine halbe Metze Teltower Rüben geputzt, inScheiben geschnitten, und mit einigen Scheiben rohen Schinkenund Butter auf dem Feuer passirt sind, so thue Mehl hinzu,und rühre es so lange, bis es gelblich zu werden ansängt. Dannfülle ^u8 und Bouillon auf, thue einige Semmelkrusten dazu,und lasse Alles so lauge kochen, bis die Rüben weich sind. Hier-auf schmecke die Suppe nach dem Salze ab, streiche sie durch einHaartuch, und richte sie mit apart in Bouillon weich gekochtemReis an.

von Weißen Rüben.

Passire, wie oben, Teltower Rüben über dem Feuer weiß,streiche sie durch ein Haartuch, und gieb sie alsdann in einer