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Diese kleine» GlaS- oder englischen Steingutteller sind in dengeschmackvollsten formen z» haben, und können auch zu den ein-gemachten Fruchten und den ^om^iöl».^ benutzt werden,

V. Der Universal - Kü chenzettel.

Aus diesem Universal-Küchenzettel kann mau ein beliebigesDinei' zu jeder Jahreszeit nach der Reihefolge der Gerichte, vondenen jedes einen besondern Gang bildet, zusammenstellen. Aufzehn bis zwölf Personen rechnet mau, wie schon gesagt ist, eineSchüssel von jedem Gericht, und vermehrt die Zahl dieser Schüs-sel» in demselben Verhältnisse nach der Zahl der Louvert».WaS »och sollst über die Gäuge zu bemerken ist, hab- ich schonin dem Abschnitte über das Servicen angegeben.

I)iuki- zu zehn, vierzig, hundert, vierhundert Louveit« :c.

Erster Gang.Die Suppe.")

Weiße Suppe ä l'.^IIemüixie mit Gilets von Hühnern und Sem-melklößchen.

Braune - ä la Viau^gise mit <üroütoi>8.

Weiße - ä 1-» Uollauclaise mit Austern, FischkneffeS uuddrvulnriü,

Braune - u lu Polonaise mit Hammelfleisch und geröstetem

Brod, so wie die zweite Art.

Weiße - » 1s liussivuiio mit gebackeneu Grühklößen, 8au-ei»8es u. s. w.

Braune - s In liussienne, genannt poltrooli, so wie die

dritte Art mir Sauerkohl u. s. w.

Weiße - t^ouli» mit gebackenen Strudeln oder Parmesan»

(!>'()ÜtulI8.

Dieselbe mit Hühner-k'ilsls und türoüwns.Braune - » !-> 8uisse mit Parmesan-Lroütons.

Weiße - ä !:> keine mit ?ilels von Hühnern und Ooiitons.

Dieselbe auch unter dem Namen ä la Windsoi-.Braune - s Is 8ueäoise mit Hammel- oder Kalbfleisch oderSchinken und (!roülons.

°) Bei einem großen »ii^i- giebt man zweierlei Suppe, eine brauneund eine weiße.