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schlag mit feinen Löchern; 5) ein Fischkrätzer; 6) eine Fischanrichte-schaufel; 7) ein Schaumlöffel; 8) eine nicht zu große Pndding-forin; 9) zwei Mehlspeisenforme» von verschiedener Größe; 10)eine runde Timbaiform; 11) zwei verschiedene Köloe-Forme»,die jedoch besser von Kupfer sind; 12) ein Kiieifcifcii, um dieNandkuchen bunt zu machen; 13) ein Backradcheu; 14) einviertel Quart- und ein halbes O-nartmaaß; 13) eine Büchse mitmehreren AnSstechern, wovon der größeste den Umfang eineskleinen Wasserglases und zwei Finger breit Höhe hat, zur An-fertigung kleiner Pastete» von Butterteig und anderer Bäcke-reien; 1L) ei» Aepselausstecher, vier Zoll lang und im Durch-messer einen Finger breit; 17) verschiedene, bunt gezackte Aus-siecher; 18) eine Büchse mit vier und zwanzig Portugicserkuchen-formen. Dies sind flache Blechfchciben von der Größe eineskleinen Wasserglases, die sich sanft gegen den Nand hin umeinen halben Zoll erhöhen; 19) einige Knchenformen zu Biscuit,Mandeltorte und dergleichen; 2V) einige kleine Salatformen, umzu stürzende Wurzelsaläte einlege» zu können. Man benutzt hierzuauch die Mehlspeisenforme», und, braucht man kleine Quanti-täten, auch die Büchsen für die Ausstecher der Portugieserfor-men; 21) eine Spritze zum Spritzkuchen mit einem Sternblechzum Spritzgebackene» »nd einem Wlirsttrichter, der nach Bedarfangesetzt werden kan»; 22) ei»e Reifenform, nm einen NeiS-rand darin ausdrücke» zu könne», welcher gestürzt und i» derMitte z. B. mit einem Blanquet oder I'Vie.i^ee von Hühnernund dergl. gefüllt wird; 23) ein Dutzend Becher von der Größeeines kleinen Tassenkopfs zu (üiartieuse», Pasteten und Garni-turformen; 24) ein Ausstecher zu kleinen Brctzel», um vo» aus-gerolltem Butter- oder mürbem Teig Vergleiche» zum Thee schnellbereiten zu können.

An andere», Eisenwerk: 1) zwei oder drei Eisenbleche, dieder Größe des Ofens angepaßt sind, mit einem Bügel vorn zu»,Anfassen; 2) ein oder zwei Feiiersorgen (reclisuils), die mit Rostund Zugthür versehen sind. Man füllt sie wie die Windöfenmit Kohle», stellt sie an einen unbenutzten Ort des Heeldes, undbesetzt sie mit den zu kochenden Sachen. Sie gewähre» beimanchen Speisen einen besonder» Nutze»; 3) eine große undeine kleine Eierkuchcnpfanne; 4) eine kleine, kasserollenartige, tiefePfanne ans Eiseiiblech »nt etwas laiigem Stiel, zum Ausbackender kissoles, Liznets, Ooyuets und dergl., wo eine solche ausKupfer nicht anwendbar ist, weil durch die große Erhitzung das