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Gruppe IV. Nalirungs- und Genussmittel etc.

Der Absatz in England wie im Auslande hat grosse Dimensionenerreicht. Das Haus ist mit den Lieferungen für das Officierscorps derenglischen Marine betraut, überall wo die englische Flagge weht, findetman seine Conserven, ebenso in Nordamerika, in Frankreich und trotzdes hohen Zolls auch in Deutschland. Die im Jahre 1872 abgesetztenArtikel besassen einen Werth von 756174 Pf. St. und die exportirten einensolchen von 267 285 Pf. St. Aus nachstehender Zusammenstellung lässtsich der Umfang dieses Etablissements sowie seine Entwickelung, seinWachsen in den letzten 30 Jahren ersehen. Es wurden producirt imJahre:

1844.

194 232 .

143 280 .

18 168 .

36 684 .,

1872.

3 300 828 Gläser Piclcles,

1 016 316 Gläser Saucen,

1 951 746 Töpfe in Zucker eingemachte Früchte(Jams),

328 224 Töpfe Gelees von Früchten, im Vacuum-apparat eingedampft (Jellies),

729 384 Töpfe eingemachte Fleischpasten (Pot-

Der jährliche Absatz von conservirten Suppen, Delicatessen, Salm-und sonstigen Fisch- und feinen Fleischspeisen hat seit einigen Jahrenüber 1 Million Büchsen betragen.

In dem Etablissement sind 554 Männer und 459 Arbeiterinnenbeschäftigt und dabei werden noch viele Arbeiten durch Maschinenverrichtet. Neun grosse Dampfkessel besorgen die bei allen Kock-operationen eingeführte Dampfheizung und 5 Dampfmaschinen von•250 Pferdekräften. Eine besondere Fabrik liefert jährlich 600 000 Gal-lonen (ä 4,453 1) Malzessig für die Picles.

Vorstehende Angaben sind sämmtlich den gefälligen Mittheilungender Firma zu verdanken.

Das Haus John Moir & Son zu Aberdeen ist, obgleich von gerin-gerem Umfange als das vorige, ebenfalls wegen vorzüglicher Leistungenbemerkenswert]!.

Die vielfach erprobte Haltbarkeit seiner Producte wurde aufs Neuedurch sehr wohlconservirten, nur etwas gelblich gefärbten süssen Rahm,nach den Angaben der Firma aus dem Jahre 1836 stammend, zu be-weisen gesucht. Unter den vorgeführten Conserven befanden sich wohl-getrocknete Suppenkräuter, wie Petersilie n. s. w.

Der Werth der jährlichen Production dieses Hauses erreicht nachseinen eigenen Angaben die Summe von 150 000 Pf. St. Sein Haupt-absatzgebiet soll Australien, Indien und das Cap der guten Hoffnung sein.

Die Firma John M’Call & Comp., sowie Batty & Comp., beidezu London, dürfen nicht unerwähnt bleiben. Die erstere führte con-