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Gruppe IV. Nahrungs- und Genussmittel etc.

erschienener Artikel über das australische Fleisch, das Milchextract u. s. w.den Titel „The age of Tin“ (Zeitalter der Blechdosen).

Vielleicht ist diese zunehmende Ausdehnung der Production vonAppert’schen wie der übrigen Conserven überhaupt die Veranlassung,dass die Militärverwaltungen dieser Industrie eine grössere Beachtungschenken, als dies bisher der Fall war. Sowohl die früher angedeutetenErfahrungen, als auch die während des letzten, für Deutschland ruhm-vollen Krieges gesammelten weisen wohl sehr nachdrücklich auf eineausgedehntere Benutzung des oft genannten Verfahrens von Appertbei der Verpflegung der Truppen wie der Kranken und Verwundetenin Lazarethen hin. Es würde damit vor Allem die Möglichkeit gewährt,die Nachführung der grossen Transporte von Schlachtochsen auf dasgeringste Maass zu beschränken, wenn nicht ganz zu umgehen. Undin welchem hohen Grade wird dadurch die Qualität wie die Quantitätdes Fleisches beeinträchtigt, wie leicht findet ein Einschleppen, die Ver-breitung der so gefährlichen und selbst für die Truppen bedenklichenRinderpest statt. Wie viel Zeit erfordert nicht das Schlachten undAbkochen, bei welchen Operationen die Truppen nicht selten alarmirtwerden, um dann nach stattgehabtem Gefechte oder nach weiterenMärschen das halb zubereitete Fleisch zum Genüsse fertig zu machen.Wie rasch ist dagegen der Inhalt der Appert’schen Blechdose, derja nicht gekocht, sondern nur erwärmt zu werden braucht, hergerichtet,um dem ermüdeten. Soldaten eine sicherlich bessere, schmackhaftereKost zu bieten, welche ausserdem die Erhaltung seiner Widerstands-fähigkeit gegen äussere Einflüsse in höherem Grade verbürgt, als dieseither übliche Feldkost. Und welche Dienste schliesslich würden dieConserven leisten in Lazarethen nahe dem Schlachtfelde, in welchen esnicht selten an Nahrungsmitteln fehlt. Als unerlässliche Bedingungsetzt freilich der Genuss der Conserven voraus, dass die Mannschaftbereits in der Garnison daran gewöhnt worden ist.

Australisches Büchsen fleisch.

Dazu bietet das australische Büchsenfleisch Gelegenheit. Inder Abtheilung der brittischen Colonien ' von 12 Ausstellern, sowiein der englischen von der Firma John M’Call & Co. in London vor-geführt, muss es als eine der hervorragendsten Erscheinungen derWiener Ausstellung bezeichnet werden. Wegen seiner durchweg gesun-den Beschaffenheit, seines guten Geschmacks, appetitlichen Aussehensund immerhin billigen Preises erregte es das Interesse der Juryin hohem Grade. In reicher Auswahl vorhanden, Ochsen-,Hammel-, Känguruhfleisch, nach Art der englischen Küche und in ver-schiedener Weise zubereitet, erwiesen sich die meisten untersuchten