Vierte Section.

Conserven, Extracte und Fleiscliwaaren.

Berichterstatter:

Professor Dr. Carl Eugen Thiel in Darmstaclt.

Einleitung.

Wenn auch die hierher gehörigen Erzeugnisse des Thier- undPflanzenreichs dem Eisen, der Baumwolle, den Steinkohlen in Bezugauf ihre wirthschaftliche Bedeutung nachstehen, so üben sie doch, alsArtikel eines lebhaften Handels, einer grossen Ausfuhr, oder als wichtigeNahrungsmittel für die weniger bemittelten Classen der Bevölkerung,oder als hochbezahlte Delicatessen für die Tafel des Reichen, oder alsunentbehrliche Bedürfnisse der Seeschifffahrt sowie der Verpflegungder im Felde stehenden Truppen, einen wesentlichen Einfluss auf diegesammten wirthschaftlichen Verhältnisse. Die vorjährige Weltausstel-lung zu Wien führte sie in ihrer Mannichfaltigkeit dem Publicum vor,welches ihnen aber nicht die gehörige Beachtung schenkte. MancheFortschritte, manche Verbesserungen, manche gewichtige Neuerungenwaren zu erkennen; nicht selten konnte man beobachten, dass auch indiesem Gebiete der Industrie die Lehren der Wissenschaft einen frucht-baren Boden fanden und ihren wohlthätigen Einfluss zu äussern beginnen.

Vor Allem machte sich aber die Erscheinung oft bemerkbar, dassbei der Erzeugung dieser Producte sich der Uebergang vom Klein-gewerbe zum Grossbetriebe immer vollständiger vollzieht, dass die Thei-lung der Arbeit, wenn auch nur langsam, kaum wahrnehmbar, stetigvoranschreitet. Damit innig verknüpft ist die Verbesserung der Qua-lität oder die Verminderung der Productionskosten sowie die allmälige