Section II. b. Chocolacle, Zuckerwaaren u. Kaffeesurrogate 219

blissements zu Soliönfeld werden jährlich 3000 Ctr. Chocolade, zu Lo-bositz (in Böhmen) 6000 Ctr. Canditen und zu Laibach (Krain) 2500 Ctr.nach Görzer oder Lyoner Art candirte Südfrüchte sowie mehrere TausendGläser Compots erzeugt und in ansehnlicher Menge im Auslande abge-setzt. Auch die in Dresden ansässige wohlbekannte Firma Jordan &Ti-m'äus bewährte ihren alten Ruf in Chocolade und Zuckerwaaren ausder Fabrik zu Bodenbach in Böhmen mit 200 Arbeitern und bedeuten-dem Export nach den Donauländern und Italien. In den gleichenArtikeln bekundeten noch J. Kluge & Söhne in Smichow bei Prag sehrlobenswerthe Leistungen, ihre Canditen, darunter Dragees aus Trauben-zucker, zeichnen sich durch Wohlfeilheit aus, ihr jährlicher Umschlagsoll sich auf 400 000 Thlr. beziffern.

Als bedeutender Chocoladefabrikant ist schliesslich noch A. Vale-rio in Triest zu erwähnen, welcher als Mitglied der Jury mit seinenvorzüglichen Artikeln aus der Preisbewerbung blieb. In den verschie-denen Arten von eingemachten Früchten leisten J. Rin gier’s Söhnein Bozen (Tyrol) sowohl in der Auswahl als auch in der sorgfältigenund billigen Bereitung Yorzügliches und erfreuen sich eines ausge-dehnten Absatzes.

Von den wenigen Ausstellern in der ungarischen Abtheilung istnur II. Kugler in Pest wegen fabrikmässiger Erzeugung von Choco-lade anzuführen.

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Südeuropa. Aus Portugal waren besonders Chocolade und Con-fituren, dagegen weniger Zuckerwaaren eingesendet worden. EinigeFirmen liessen zwar recht lobenswerthe Fortschritte erkennen, ohneaber den strengeren Anforderungen vollständig zu genügen. Bemer-kenswerth ist, dass auch in jenem Lande der Grossbetrieb bereits festenFuss gefasst hat; so erschien eine Fabrik von Lissabon, welche 160 Ar-beiter beschäftigt und einen ansehnlichen Absatz im Auslande besitzt.

Etwa 30 spanische Aussteller führten vorwiegend Chocolade undin Zucker eingemachte Südfrüchte, zum Theil in sehr befriedigenderQualität, vor. Bei dem erstgenannten Fabrikate kommt zwar meistensein vorzügliches Rohmaterial in Anwendung, aber noch herrscht dieHandarbeit vor, noch fehlt die durch maschinenmässige Herstellungbedingte Gleichförmigkeit der Waare.

Von den 30 Firmen aus Italien zeichneten sich nur wenige vor-theilhaft aus. Vielfach hatte die Chocolade durch die Hitze etwas gelittenund die Zuckerwaaren sowie die eingemachten und candirten Früchteerhoben sich mit wenigen Ausnahmen nicht über das alltägliche Niveau.Nur drei oder vier Aussteller führten recht gute und haltbare Maschinen-ckocolade vor, eine Firma von Mailand eine reiche Auswahl von Drops,sowie sehr gelungene Imitationen von Früchten, und eine ans Livornosehr schöne candirte Schalen von Citronen u. dergl.