Section II. b. Chocolade, Zuckerwaaren u. Kaffeesurrogate. 217

selbst aus dem geringsten Rohmateriale lässt sich kaum zu 7 1 /-.! Sgr.pr. Pfund Chocolade hersteilen, während viele Sorten zu 6 bis 614 Sgr.geliefert werden.

Dies mag wohl richtig sein, aber sicherlich tragen die Consumentenselbst zu dem eben gerügten Missstande bei, indem sie gar zu häufig,meist ohne das nöthige Verständniss nur wohlfeile Waare verlangenund damit die Fabrikanten dazu drängen, billig zu produciren. Sicher-lich verdient dieser Punkt alle Beachtung bei dem Ergreifen vonMaassregeln gegen die jetzt so oft beklagten Verfälschungen derNahrungsmittel überhaupt, gegen welche nur dann mit Erfolg anzu-kämpfen sein wird, weni\ man ausser der Controle auch die fortwährendeBelehrung des Publicums in der Schule wie auf sonstigem "Wege imAuge behält.

Von den deutschen Ausstellern sind in erster Linie die GebrüderStollwerk in Cöln zu nennen, indem sowohl ihre zahlreichen Chocolade-artikel, als auch ihre Dragees, Bonbons, Marzipan, Traganthwaaren u. s. w.in Qualität, Ausstattung und Verpackung kaum etwas zu wünschen übrigHessen. Ihr Etablissement, mit zwei Dampfmaschinen von 58 Pferdekraftausgestattet, beschäftigt 169 Arbeiter und verarbeitete 1871/1872 für108 000 Thlr. Rohmaterial. Sehr lobenswerthe Leistungen bekundeteferner mit den wesentlich gleichen Artikeln, Franz Stollwerk inCöln, dessen Absatz im Jahre 1871 einen Werth von 451 780 Thlrn.erreichte, von welchem Betrage die Hälfte auf seine bekannten Brust-bonbons kam. Die Finna Reese & Wich mann in Hamburg zeichnetesich ebenfalls durch gute Qualität, geschmackvolle Ausstattung undVerpackung ihrer Chocolade und Zuckerwaaren bei sehr ansehnlicherProduction aus. Ausserdem dürfen nicht unerwähnt bleibenL. Schaal & Co. in Strassburg, Filiale der „Compagnie frangaise dechocolats et des thes“ in Paris, wegen billiger Erzeugung guter Choco-lade, Starker & Pobuda in Stuttgart wegen guterKochchocolade undChocoladeconfecte, welche im Auslande bereits Absatz gefunden haben,Wittekop&Co. in Braunschweig wegen umfangreicher Production, so-wie noch mehrere Firmen aus München, Strassburg, Dresden und Hamburg.

In eingemachten Früchten zeichnete sich die rheinische Früchte-handlung von Am & Ad. Biffar in Deidesheim (Rheiubaiern), sowiedie Firma W. F. Wucherer in Würzburg aus, ihre FabrikateHessen eine sorgfältige Auswahl und Bereitung erkennen, diesel-ben finden leichten Absatz und brauchen keineswegs die auswär-tige Concurrenz zu fürchten. Wer je die massenhafte Ausfuhr vonfrischem Obst in der Gegend von Worms zu beobachten Gelegenheithatte und weiss, wie die mannigfaltigen Conserven desselben gesuchtsind, muss sicherlich wünschen, dass diese Producte eines gesegnetenLandes an Ort und Stelle in werthvollere Fabrikate verarbeitet würden,wozu eine nähere Anleitung hier nicht nothwendig erscheint.