Section I. Mehl u. Mehlfabrikate. Die Mahlproclucte. 155

noch 14 einzeln auftretende Mühlen aus Ungarn, Croatien und Sieben-bürgen an.

Wie 1867 in Paris, so behaupteten auch diesmal die ungarischenHocbmeble aus dem bekannten vorzüglichen einheimischen oder BanaterWeizen den Vorrang. Mit einer einzigen Ausnahme hatten die PesterMühlen sämmtlich sowie mehrere Firmen aus der Provinz ganz aus-gezeichnete Weizenmehle eingesendet. Unter denselben mussten die-jenigen der Pester Walzmühle unbedingt als die besten der ganzenAusstellung bezeichnet werden. Wie Kick (2) sehr richtig hervorhebt,fördert das in dem genannten Etablissement eingeführte Vormahlenzwischen Stahlwalzen in hohem Grade die so wichtige Trennung vonKleie und Mehl, erleichtert namentlich die Abscheidung der gelblichgefärbten Keime und vermeidet zudem das nachtheilige Erhitzen desMahlguts.

Ueberhaupt ist die Pester Walzmühle ein Muster zu nennen, be-züglich ihrer Einrichtungen und ihres Betriebes, wie mehrere Jurymit-glieder bestätigen können, welche unter der bereitwilligen Führung desHerrn Director Doss wald gelegentlich der gastfreundlichen Einladungder Stadt Pest davon Einsicht nahmen. Auch die Firmen: Concor dia,Elisabeth, erste Pest-Ofener Dampfmühle, Heinrich Haggen-macher, sämmtlich zu Pest, ferner Gebrüder Neumann zu Arad, dieLosonczer, Grosskikindaer, die Debrecziner Stephan-Dampfmühle unddas Stäbilimento commune Farine trieste moliijto bei Fiume verdienenwegen ihrer hervorragenden Leistungen besondere Erwähnung.

Bei solchen Ergebnissen und in Anerkennung der Verdienste,welche sich die Mühlen zu Buda-Pest um die Entwickelung dieses fürUngarn so wichtigen Industriezweigs erworben haben, verlieh der Rathder Präsidenten der Jury ihnen das Ehrendiplom.

Weniger befriedigend fiel die Prüfung der besonders von der ober-ungarischen Mühlengruppe vorgeführten Roggenmehle aus, dieselbenErwiesen sich im höchsten Grade bunt. Von den sieben Ausstellern,welche Graupen eingesendet hatten, zeichnete sich nur A. Klein inPest durch lobenswerthe Qualität aus.

Da das ungarische Weizenmehl ein wichtiger Einfuhrartikel fürviele Gegenden Deutschlands ist, verdienen sicherlich nachfolgendeAngaben über die Dampfmühlen Ungarns alle Beachtung. Die 12Etablissements von Buda-Pest, welche an der bereits angedeuteten, zwarnicht zweckmässig, aber recht schön arrangirten Collectivausstellungsich betheiligt hatten, sind mit Ausnahme eines einzigen, Unterneh-mungen von Actiengesellschaften. Ihr Anlagecapital beläuft sichnahezu auf 11 Millionen österreichische Gulden. Sie arbeiten mit28 Dampfmaschinen von 7050 effectiven Pferdekräften, 80 -Spitz-,420 Mahlgängen, 64 kleinen und 104 grossen Walzenstühlen undbeschäftigen 2650 Arbeiter. Sie sind im Stande, jährlich 9 675 000 Zoll-