40 Causes

reufement cela eft rare, & l’on peut di-minuer le danger de leur ufage par quel-ques précautions, telles que celles de la-ver & de lécher exactement la graine,de mêler un peu de vin à la pâte en lapëtriifant, de la laifler lever un peu pluslongtems & de cuire davantage le pain.2 °. Les graines les plus belles & les mieuxrecueillies s’altèrent très-fouvent dans lamaifon du payfan, ou parce qu’il ne fedonne pas les foins qu’il devroit fe don-ner, ou parce qu’il n’a pas d’endroit pro-pre à les conferver, même d’un été àl’autre. Il m’eft très - fou vent arrivé, enentrant dans quelqu’une de ces maîfons ,d’être frappé d’une odeur de graine gâ-tée. 11 y a des moyens aifés & connus deparer à cela avec un peu de foin: maisje n’entrerai là-delfus dans aucun dé-tail ; il fuffît de faire fentir que la grai-ne étant notre principale nourriture ,la fanté fouffre néceifairement quandelle n’eft pas bonne. 3°. Avec de labonne graine, on fait fouvent du mau-vais pain, en ne le lailfant pas alfez le-ver, en le cuifant trop peu, & en legardant trop longtems. Tous ces dé-fauts ont des fuites facheufes pour tousceux qui en mangent, mais d’une façonplus marquée chez les enfans & les va-létudinaires,