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Quant au Tel qui fe crifiallife dans l'évapora-;lion lente, de la décoétion des chairs , fa naturer.’ell pas encore parfaitement connue. M. Thou-venel l’a obtenu feus la forme de duvet, oufous celle de criftaux mal figurés. Ce chimiflepenfe que c’eft un fel parfaitement neutre for-mé par la potaffe, & un acide qui a le carac-tère d’acide .phofphorique dans les quadrupè-des frugivores, & celui de l’acide muriatiquedans les reptiles carnaffiers. Quoiqu’on puifl'eregarder ce fel comme inconnu, jufqu’à ce qu’onpu ait recueilli une nffez grande quantité pourpouvoir l’examiner en détail, il efi très-vrai-femblable que c’ell un phofphate de foude ouammoniacal, & qu’il eit même mêlé de phof-phate calcaire. Çes fels y font indiqués & mêmeavec exçès d’acide comme dans l’urine, parl’eau de chaux & l’alkaîi volatil qui formentdes précipités blancs dans le bouillon , & patla dilTolution nitreufe de mercure qui donne,avec cette liqueur un, précipité rofg,

. Ajoutons encore que la fubflance la plusabondante de la chair mufculaire, & celle qui ençonllituç le caractère propre-, eit la partie fibreu-fe. Cette ma tière qui e il dépofée par le fangOÙ elle efi contenue en grande quantité, jouetin foie très-important dan? l’économie animale,Qn n’a point allez infifté en phyfiologie fur fg