d’Hist. Nat. et de Chimie. 441

rature & fur fes propriétés, fur la quantité &le poids de la chair mufculaire comparée auxautres organes. Les caraétères qui diflinguentçette> matière animale, font, i°. de ne fe pasdilfcudre dans l’eau ; 2°. de donner plus demcfctc par l’acide nitreux que toutes les autresfubftances ; 3°. de fournir enfuite de l’acidefaccharin, & de celui que M. de Morveau ap-pelle acide malufien ; 4 0 . de fe pourrir facile-ment , lorfqu’elle efl humectée, & de donnerbeaucoup d’alkqli volatil concret à la difl.il-lation.

Ces propriétés indiquent qu’elle efl forméepar une fubilance grade ou huileufe combinéeavec la mpfète, du phofphate de fonde & duphofphate calcaire, qu’on en fépare par l’ac-tion de l’acide nitreux. J’ai confidéré le rôleque joue la matière fibreufe dans l’économieanimale , dans un Mémoire particulier inféré|pnpi ceux de la fociété royale de médecine.