d’Hist. Nat. et de Chimie. 373

ferment, c’eft un des plus puitTans antifepti-ques connus ; quant à fa nature intime , il pa-roît d’après les travaux des phyficiens cités plushaut, qu’elle différé dans les diverfes ciaffesd’animaux. Suivant M. Brugnatelli, le fuc gaf-trique des oifeaux de proie & des granivoreselt très-amer & compofé-d’un acide libre, deréfine, de matière animale & de fel commun ;celui des quadrupèdes rumirians eft très aqueux,trouble , falé ; il contient de l’alkali volatil, un rextrait animal & du fel commun. M. de Mor- !veau ayant fait digérer des portions de tunique rinterne de l’eftomac du veau dans l’eau , y atrouvé un caradère acidé.-M. Spallanzani croitque ce caradère dépend des alimens; ce phy-ficien n’a jamais trouvé le fuc acide dans lescarnivores, 8c il l’a toujours trouvé tel chezles granivores. M. Golfe a éprouvé la mêmechofe fur lui-même, après avoir fait un longufage de végétaux cruds. Il paroît donc, commele croit M. Spallanzani, que le fuc gaftriquedans fon état naturel, n’eft ni acide ni alkalin;ou que, s’il contient un acide particulier, c’eftdans l’état neutre. M. Brugnatelli penfe quela matière blanche des excrémens des oifeauxcarnivores, contient de l’acide phofphorique-,mais M. de Morveau obferve que fes expé-riences ne font point concluantes. M. Scopcii• A a iij