d’Hist. Nat. et de Chimie. 341Bartholet ou Bartholdi médecin italien, eft lepremier qui en ait fait mention en 1619. EtmullerTefli, Werlofchnigg, Wallifnieri, Fickius &Cartheufer, en ont fuccelîiventent parlé & ontdécrit les moyens de l’obtenir. MM. Vulgamoz& Lichtenflein ont très-bien détaillé l’art de retirercette fubftance faline,que l’on prépare en granddans plufieurs endroits de la Suiffe. On évaporele petit lait, obtenu du lait écrémé & coagulépar la préfure, jufqu’en confiflance de miel,on le met dans des moules, & on le fait fecherau foleil, c’efl le fucre de lait en tablettes ; onles fait diffoudre dans l'eau , on les clarifieavec le blanc d’oeuf, on évapore en confiflancede firop, & on laiffe criflallifer la liqueur aufrais; il s’y forme des criftaux blancs, en pa-rallélipipèdes rhomboïdaux ; l’eau mère en dé-pofç de jaunes & de bruns, qu’on purifie pardes diflolutions fucceffives. M. Lichtenflein aexaminé 8c analyfé les diflférens fucres de laitqui fe vendent à divers prix en Suiffe, 8c il afur-tout diftingué, i°. le fucre de lait doux 8cblanc qui eft retiré du petit lait doux 8c puri-fié ; 2 0 . le fucre de lait aCefcent , qu’on obtientdu petit lait aigri ; 3 0 . le fucre de lait renditimpur par des parties grajfes, qui fe fépare,fuivant lui, par première criftallifation ; 4°- lefucre de lait mêlé d'huile & de fel commun qui