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criflallife le dernier ; f. le fucre de lait mêléde parties grajfes, de fel commun & de fel am-moniac ; il efl gluant & humide •, il donne dePalkali volatil par l’alkali fixe; 6°. enfin, lefucre de lait mêlé de toutes les fubftances pré*cédentes , & de plus de partie extraâive & dematière çaféeufe ; ce dernier efl de la confifiancedu miel, il fe rancit, il eft âcre 8 c malfaifant.

Le fucre de lait bien pur a une faveur légère*ment fucrée, fade 8 c comme terreufe; il en perdtoujours p3r des diflfolutions fuccefiives. Il fe dif*fout dans trois ou quatre parties d’eau chaude;il donne à la diflillation les memes produits quele fucre, fuivant MM. Rouelle, Vulgamo? &■Schéele. Le premier de ces chimifies a retiréd’une livre de ce fel brûlé 24. à 30 grains de cen*dre dont 3 quarts étaient du fel fébrifuge oumuriate de potaffe , & le quart de Iacraie # depotafie. Sur un charbon allumé, le fucre de laitfe fond, fe bourfouffle, exhale une odeur decaramel , & brûle comme le fucre. Ces pro*priétes dévoient faire préfumer que ce fel don*neroit comme le fucre de l’acide faccharin par-l’acide nitreux; M. Schéele a confirmé ce foup-çon par fes expériences ; mais il a obfervé qu’ilfalloit beaucoup plus d’efprit de nitre pour l’ob-tenir , que 4 onces de fucre de lait donnoient jTgros d’acide faccharin ; & il a découvert eq