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extrait fournit de l’acide , de l’huile fluide , del’huile concrète & de la craie ammoniacale.Son charbon contient un peu de potafle, dufel fébrifuge & du phofphate calcaire.

Le lait expofé à une température chaude,eft fulceptible de pafler à la fermentation fpiri-tueufe, & de former une efpèce de vin, maisil faut qu’il foit en grande malle. Les Tartarespréparent une liqueur fpiritueufe avec le laitde jument. Le lait paffe promptement à l’a-cide., & alors il fe coagule. La partie caféeufefe prend en mafle, le ferum s’en fépare.

Les acides produifent fur le champ le mêmeeffet fur le lait; ils le coagulent; les alkalis,8c fur-tout l’alkali volatil rediffolvent ce coagu-lum. Bcerhaave allure qu’en faifant bouillir dulait avec de l’huile détartré, ce fluide devientjaune, enfuite rouge & de la couleur du fang.Ï1 penfe même que c’eff une combinaifon fem-blable, qui fait pafler le lait à l’état de véritablefang dans le corps humain. Les fels neutres,le fucre, & la gomme coagulent auffi le laità l’acide delà chaleur, fuivant l’obfervationde M. Schéele. \

Pour préparer le petit lait, on fait chaufferle lait entier, en y ajoutant douze à quinze grainsde préfure par pinte. Cette fubflance, forméepar le mélange du lait aigri dans l’eftomac des

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