d’Hist. Nat. et de Chimie. 20Jmafle gélatineufe tout-à'fait femblable à unmucilage.

PluGeurs chimifles ont très-bien décrit l’ac-tion de la chaux & de la craie fur la crèmede tartre. Lorfqu’on jette de la craie dans unediflolution de crème de tartre, il fe produit uneeffervefcence occafonnée par le dégagement del’acide craieux, & il fe forme un précipité très-abondant ; ce précipité eft la combinaifon del’acide tartareux & de la chaux ; la liqueur quile furnase contient un fel neutre tout formé dansla crème de tartre, & compofé de fon acideuni à la potaffie ; ce fel eft connu, comme nous leverrons plus bas, fous le nom de tartre foluble.C’eft à Rouelle le jeune qu’on efl redevablede cette belle analyfe de la crème de tartre;elle prouve, i°. que cette fubflance efl com-pofée d’un acide huileux furabondant, & d’unecertaine quantité de cet acide uni à l’alkali fixevégétal dans l’état d’un fel neutre; 2 0 . que lacombinaifon de l’acide tartareux avec la chaux,forme un fel neutre très-peu foluble. M. Proufta découvert que le tartre calcaire, diftillé dansune cornue, laide un réfidu qui s’allume à l’aircomme le pyrophore. Bergman donne dansfa Diflertation fur les affinités éledives, unprocédé pour féparer l’acide tartareux de cefel. Il prefcrit de laver avec l’eau diflillée le