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Avant de parler de ces deux matières, nousdevons dire un mot d’une fubftance qui fe pré-cipite du vin pendant la fermentation, & qu’onappelle lie. C’eft un compofé de pépins, depelures de railins, de tartre greffier & de vi-triol de potaffe. On en retire de l’eau-de-vieeii la diflillant à feu nu. Si on la traite à lacornue, elle donne du phlegme acide, del’huile , de l’alkali volatil, & fon charbon con-tient de la craie de potaffie & du vitriol depotaffe. L’incinération de la lie du vin, faiteà l’air libre, fournil un alkali fixe végétal caus-tique & mêlé de tartre vitriolé, qui efl connudans les arts fous le nom de cendres grave -*lées. Les détails dans lefquels nous allons en-trer fur les propriétés de l’efprit-de-vin & dutartre, compléteront ce que nous venons dedire fur la lie.