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différences entre ces deux genres de fécules:qu’en ce que la première provient d’une par-tie moins fibreufe, moins organifée , & commeformée de cellules dans lefquelles la nature adépofé le mucilage fec ou farineux , tandis quela fécondé , tiffue en fibres, a befoin d’êtredéforganifée & atténuée par l’art.

Tous les folides des végétaux peuvent à larigueur fournir une efpèce de fécule ; maisComme on en prépare pour les arts, pour lapharmacie & pour les alimens, c’eft de celles-là que nous devons fpécialement nous occu-per. Les fécules de brione & de pomme deterre, la caffave , le fagou, le falep, l’amidon,font celles dont on fe fert fpécialement.

i°. Pour préparer la fécule de brione, onprend des racines fraîches de cette plante, onenlève leur écorce , on les râpe, 8c on les fou-met à la preffe. Le fuc qui en découle efl blanc,& il laiffe dépofer une fécule très-fine. On dé-cante le fuc au bout de vingt - quatre heures;on fait fécher la fécule ; comme elle contientune certaine quantité d’extrait que le fuc y alaiffé, elle efl très-âcre & purge violemment;£ on la lave avant de la faire fécher, elle de-vient plus fine & plus blanche, mais elle perden meme-tems fa vertu purgative. Cette ma-nière de préparer la fécule de brione n’eu