d’Hist. Nat. et de Chimie,

On diftingue les flics huileux des végétauxen huiles graffes & en huiles effentielles.

Les huiles graffes font très-ondueufes ; ellesont la plupart une faveur douce & fade, &font fans odeur ; elles ne fe volatilifent qu’à undegré de feu fupérieur à celui de l’eau bouil-lante, & ne s’enflamment que lorfqu’elles fontparvenues au degré de chaleur qui les volati-life. Tel efl l’ufage de la mèche qu’on emploiepour faire brûler une huile graffe dans les lam-pes; elle échauffe l’huile au point de la volatilifer.

La plupart des huiles graffes font fluides &demandent un froid affez conffdérable pour de-venir folides; d’autres le deviennent au plus lé-ger degré de froid; d’autres enfin, font prefquetoujours folides ; on nomme ces dernières,beurres.

Les huiles graffes ne coulent point de la fur-face des végétaux; elles font contenues dans lesamandes, dans les pépins & dans les femencesémulfives. On les retire en brifant les cellulesqui les renferment, à l’aide du broiement & del’expreffion.

Les huiles graffes, expofées à l’air, s’altèrent& fe ranciflent; leur acide fe développe , ellesperdent leurs propriétés, elles en acquièrentde nouvelles, qui les rapprochent des huiles

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