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d’Hist. Nat. et de Chimie, yrqu’il y a un grand rapport entre le fucre &la gomme ; peut - être le mucilage fade ougommeux pafïe-t-il à l’état de corps fucré parune efpèce de fermentation. Si ce fait étoit re-connu , il faudrait placer cette fermentationavant celle que Boerhaave a appelée fermen-tation fpiritueufe , & elle la. «précéderait tou-jours , foit dans le travail de la végétation , foitdans les procédés que l’art met en ufage pourdévelopper la faveur fucrée de l’orge, &c.

CHAPITRE VII.

Des Huiles grajjes.

Les huiles font des fucs’propres gras &onélueux, fluides oufolides, indiflolubles dansl’eau, combuflibles avec flamme, volatils endifférens degrés ; elles font contenues dans desvailTeaux propres ou dans des véficules particu-lières. Ces corps fe trouvent fous deux étatsdans les végétaux ; ou ils font combinés à d’au-tres principes , comme on les trouve dans lesextraits, dans les mucilages, &c. ou ils font li-bres. C’eft de ces derniers fucs huileux que nousdevons nous occuper ici,

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