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peurs rouges ; on laide refroidir cette difToIu-tion , & il fe précipite des criflaux blancs ai-guillés ou prifmatiques à quatre faces, termi-nés par des fommets dièdres. La liqueur dé-cantée, traitée de nouveau avec trois ou quatreparties du même acide nitreux , fournit par unenouvelle criflallifation des prifmes de la mêmeforme ; on opère de même fur la deuxièmeeau-mère de ces criflaux. Une once de fucreblanc donne par ce procédé environ trois grosde fel prifmatique qu’on diflout dans de l’eaubien chaude, & qu’on fait criftallifer par re-h'oidiiïement pour l’avoir très-pure.

Ce fel acide du fucre a une faveur acidetrès-piquante. Etendu dans l’eau, il forme uneliqueur aigrelette & agréable. Il rougit toutesles couleurs bleues végétales. Expofé à unechaleur douce , il devient opaque, comme ef-lleuri; il fe réduit en pouflicre, & perd lestrots dixièmes de fon poids par l’évaporationde l’eau qui entre dans fes criflaux. On peutrecueillir cette eau dans des vaifTeaux diffiila-toires. Chauffé plus fortement, l’acide du fucrele fond ; il prend une couleur brune ; il paffedans le récipient un phlegme acide, femblableau fel lui-même par tous fes caraétères. Il s’eufublime une parue fous la forme d’une croûteblanche ; la cornue ne contient prefque point