ZUM HUNDERTJÄHR. JUBILÄUM DES VAKUUM-APPARATES 403

Massenbewegungen ist Dampf zu benutzen, besonders sind dieBrode durch mechanische Aufzüge auf die Zuckerböden zuheben, und in mit Dampf geheizten Stuben zu trocknen.

7. Da, wie Howard 1812 ausspricht, „keine wässerigeZuckerlösung ohne großen Schaden für Kristallisationsver-mögen und Farbe bis zur erforderlichen Dichte eingekochtwerden kann", ist die Konzentration ,,in der Luftleere vor-zunehmen, unter Anwendung einer kontinuierlich arbeitendenLuftpumpe oder einer anderen Exhaustionsvorrichtung". Derhierzu dienende Apparat ist die Vakuumpfanne (vacuumpan);sie ist von linsenförmiger Gestalt, und besteht 1 aus zweikupfernen, sehr flachen Kugelabschnitten (Kalotten), derenoberer einen Dom trägt, während der untere einen Doppel-boden besitzt, der mit Dampf von 1—2 at Spannung geheiztwird, und das Kondenswasser zu Zwecken der Kesselspeisungzurückliefert. Die Luftpumpe erzeugt anfangs eine Luftleerevon nur etwa 1 Zoll, später aber eine geringere, etwa 45 bis47° R Siedetemperatur entsprechende, und da die Differenzenzwischen den Temperaturen der kochenden Lösung und desDampfes sehr beträchtliche sein können, 2 der Erfolg der Arbeitaber vom Einhalten der richtigen Temperaturen abhängt, soist stete Kontrolle durch Thermometer und Quecksilber-Manometer geboten; doch kann man auf letzterem die ent-sprechenden Siedepunkte, die aus einer besonders entworfenenTabelle zu ersehen sind, auch gleich mit anzeichnen. Probender kochenden Masse lassen sich mittels eines eigentümlichenProbestockes (Probesonde) jederzeit entnehmen, ohne die Luft-leere zu beeinträchtigen. Aus dem Dom zweigen zwei Rohreab, das eine, das die etwa mitgerissene Kläre wegleitet, schrägnach unten, das andere, stark gekrümmte, nach oben; letzteres

1 Thelen, „Entwicklung der Vakuumverdampfung" (in Matschoss„Beiträge zur Geschichte der Technik und Industrie", Berlin 1909, Bd. I,S. 118); Degrand, „L'evaporation des liquides Sucres" (Paris 1845). 2 NachDegrand (a. a. O., S. 16) beobachtete Howard solche von 10—12° C.

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