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ZUR GESCHICHTE DER KONSERVEN UND DESFLEISCHEXTRAKTES 1

ie Zubereitung der Konserven in der heute üblichenWeise pflegt man allgemein auf die Erfindung Appert's(1804) zurückzuführen, die des Fleischextraktes sogarerst auf jene Liebig's; Bestrebungen zur Herstellungsolcher Präparate haben sich aber offenbar schon in weit frühererZeit geltend gemacht, wie dies namentlich eine Stelle beweist,die Jähns in seiner „Geschichte der Krieg^wissenschaften"mitteilt, 2 und die einem in der Kgl. Bibliothek zu Hannoveraufbewahrten Manuskripte militärischen Inhaltes entstammt,dessen Verfasser niemand geringerer als der große Mathe-matiker, Philosoph und Universalgelehrte Leibniz ist. Diefragliche Handschrift führt den Titel „Utrechter Denkschriften",und Leibniz hat sie 1714, also ziemlich gegen Ende seinerlangen Lebenszeit (1646 bis 1716), abgeschlossen; in einem ihrerAbschnitte erörtert er die Mittel, die Truppen während langerMärsche oder sonstiger großer Anstrengungen dauernd beiausreichenden Kräften zu erhalten, und empfiehlt zu diesemZwecke, für rationelle Verpflegung besser vorzusorgen als diesbisher üblich gewesen sei, und sich hierzu namentlich der„Kraft-Compositiones", d. i. der Konserven, vor allem aber „desExtraktes aus Fleisch" zu bedienen, „dessen Komposition mirbekannt ist."

1 „Chemiker-Zeitung" 1899, S. 449. ? München 1889 S. 1278.