DEGLI ALIMENTI. zzje quando quelle feilai-zs, e coù pure Ja cipolla |ed altre fono ufate a titolo di Condimenti , eiTé*fono totalmente iìcure , e proprie . L'aglio, cheè fra tal genere di piante il più acre , è impie-gato quafi folamer.te come condimento ; e quan-do le ne polla fopportare l'odore, ed il fapore,elfo certamente ttimola con molta forza lo fto-maco, e favorifee la digettione ( 196 ). Siccometutto l'ordine di quelle piante promovono la tra-fpirazione,e l'orina, cosi effe fono, al pari deì-h tetradinamìe , convenientemente unite col nortrocibo animale, e guittamente' eziandio collocatefra le sntifeorburiche.

Fra 1 condimenti) uno ve ne ha, che è alcu-ne volte impiegato, e che non ti può riferire adalcun capo generale^ ma il fuo odore, effendoUno ad un certo porno Cimile a quello dell' aglio,di cm ho-tette trattato, mi eccita a parlarne inquello luogo. QueiV è Y Jjfa fetida, che rie'pac-fi , che la producono, ha un odore meno inora-to, ed è molto impiegata come condimento ( 197 );ed a quelle perfone di quello paefe, le qualipottbno foffrire il di lei odore, ella riefee grataal palato, e favorevole alla digettione ( 198).

Fra gli acri i più femplici il primo, che me-rita , che fé ne faccia menzione, è il cdpfìcum $che è lenza odore, o particolar fapore, ed è co-sì facilmente diffiifibile, che fi umfee di buongrado , e convenientemente con qualunque altrocondimento, o falfa. Egli lembra, che Itirrìolilo ttomaco , e favonfea la digettione, e quandoè prefo in gran copia , é certamente uno dei piùribaldanti condimenti.

Quelli fono i principali condimenti , i qualiperò fono di rado impiegati foli, ma fono invario modo combinati onde formare una varietàdi fai fé nelle cucine o nelle tavole. La principa-le fra quelle è quella da noi chiamata Ketchup d

P a Quo-