LIB. II. C ap. II. SEcr, XI.

99

tstatis accelfic: ex oleribus aliium , cepa , bralfi-ca, omnesque radices, excepto sisere & paftini-ca, bulbi , ficus etiam arida^, sed magis virides,uvx recentes, nuces omnes, exceptis nucleis pi-neis, lac omnisque caseus, quicquid deinde sub-crudum aliquis aflumsic.

Minima inflatio fit cx venatione , aucupio ,piscibus, pomis, oleis, conchiliis, ovis vel mol-libus vel sorbilibus, vino vetere.

Fceniculum vero & anethum inflationes etiamJevanr.

VI. Ar calefaciunt piper , sal , caro omnisjurulenta, alljum , cepa , ficus arida;, salsamen-tum, vinum, 6c quo meracius eft , eo magis.

Refrigerant olera quorum crudi caules aflu-muntur, ut intubus Sc laftuca ; itemque corian-drum , cucumis , elixa cucurbita , beca , mora ,cerasa, mala auftera, pira fragilia , caro elixa ;pra*cipueque acecum sive cibus ex eo , sive potioaflumitur.

VII. Facile autem intus corrumpuntur , panitfeimentatus , & quisquis alius quam ex triticoeft, & omne piftorium opus ; lac , mel : ideoquela&aria atque teneri pisces , oftrea , olera, caseus& recens & vetus, craffa vel tenera caro, vinumdulce , mulsum , defrutum , paflum :deinde quic-quid vel jurulentum eft , vel nimis dulce, vel ni-mis tenue.

At minime intus vitiantur , p,-:nis sine fer-mcnto, aves, &c ea: porius duriores, durati pi-sces , neque solum aurara pura aut scarus , sedetiani lolligo , locufta , polypus : item bubula

Eij