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D!2 Calament.

rien de la propriété qu'a la racine du gallium verumde teindre en rouge les os des animaux, parce qu'elleest sans importance pour la médecine; ni de cellequ'on attribuait à ses fleurs de cailler le lait, parcequ'elle était tout-à-fait imaginaire, comme M. De-yeux et Parmentier l'ont démontré après Bergius. Onsait à présent que cette action n'avait été supposée à sesfleurs que parce que les anciens avaient coutume deles mêler à la présure qui leur servait à coaguler lelait dont ils faisaient !e fromage; c'était un assaison-nement qui ajoutait au goût du fromage et en chan-geait la couleur, comme on le fait encore pour lefromage de Chester, mais qui n'ajoutait rien à l'actioncoagulante du ferment.

Le gaillct jaune fleurit en juillet et août ; c'est pen-dant ces deux mois et surtout le premier qu'on le re-cueille pour en faire des préparations ou le conserver.On va le chercher dans les prés, les chemins, sur lebord des haies, dans les allées découvertes des bois ,et dans les sables des dunes où il est vivace et trèsabondant. Sa culture est facile dans toutes les terres ;ses semences le produisent aisément, et la séparationde ses pieds le multiplie en abondance.

On peut le remplacer par les fleurs de tilleul, commeje l'ai déjà dit; toutefois on ne devrait pas permettreque d'autres gaillets y fussent substitués dans le com-merce , si ce n'est le blanc gallium moltugo ; etencore je ne pense pas qu'il ait autant d'action que lejaune : il est plus élevé , ses fleurs blanches ont lesdécoupures de la corolle ovales, pointues, ses feuilles,moins linéaires, sont élargies au sommet et mucronées;il fleurit plus lût que le jaune.

CALAMENT. C. de montagne. Mélisse calament.Melissa, catamintha. Didynamie Gymnospermie.Lin. Famille des labiées. Jlss.

Fleurs purpurines ou violettes, assemblées surdes pédoncules courts, en grappes axillaires qui for-ment