UNIVERSELLE. 591
preparation qui femble convenir mieux ä lapätifTerie qu a la Pharmacie , puifqu'on Marcepai»s'en fert plus für Jes tables pour Ie deffert 8c pour les colations qu en quakte de re- Mar P > t*~mede : L'incention de l'inventeur a peurtant ete qu'on en put faire ufage en me- ""'decine ; mais les Pätifliers & les Confifeurs qui en preparent aufli, fe fönt etudiezfimplement a rendre la compofition agreable au goüt, (ans fe mettre en peinc fieile etoit medecinalejpour cela ils en ont retranche tout ce qui pouvoit nuire a leurdeflein, Sc leur compofition n'cft proprement qu'un melange d'amandes, de fucreSc d'un peu de farine qu'ils pilent Sc perrifTent bien enfemble dans un mortieravec un peu d'cau.
Le nomde maflepin vient de l'Italien mar capane , parce qu'un Italien nomme Etimol©*ILirco en fut l'Inveteur. gic.
Le maffepain medecinal a ete invente pour les convalefcens , qui etant nouvelle-ment relevez d'un marafme ou maladie de confomption ou de poitrine , -ontbefoind'etre reftaurez fortifiez & nourris par un aliment pe&oral & anodin ; ondoit doncchoifir pour la confedtion de ce maffepain des ingrediens favoureux , doux Sc be-chiques, tels que lont les piftaches, les amandes, les abricots Sc le fucre.
/Maffepain pect oral,
Prenez* de- amandes douces pelees , demi livre •Des pißacbes mondees , deux onces.
Vile^-les dans un mortier de marke avec un peu d'cau deßeurs d'oranges j aputex*-j du fucre tres-fin > une livre.
Faites-en une maße dont vous former ez* de petits rouleaux ou petits pains a (iure aujour.
R E M A R Q^TJ E S.
On mondera les amandes Sc lespiftacb.es de leurs ecorces, 011 les pilera enfembledans un mortier de marbre , les arrofant de tems en tems d'un peu d'eau de fleursd'orange •, on y melera enfuite le fucre qu'on aura pulverife fubtilement, on con-tinuera a battre le melange jufqu'a ce quil foit reduit en une päte affez folide, onle formera enfuite en petits rouleaux ou en petits pains , qu'on mettra cuire ourotir dans un four chaud lentement 5 mais ou il y ait aflez de chaleur pour les riifo-ler en cuifant.
Ce maflepin eft bon ä manger , fortifiant , reftaurant adoueiflänt, Sc propre Vertsspour les maladies de la poitrine, fon goüt eft agreable. On peut au lieu d'eau D©fe>de fleurs d'orange y employer de l'eau de rofes:La dofe en eft depuis deux dragmesjufqu'a une once.
Maffepain carminatif.
Trenez, des pißacbes mondees , deux onces; Des amandes douces pelees, quatre onces*De la ferne nee d'anis , demi once; De la canelle , deux fcrupules ,De la premiere ccerce d'orange amere , demi dragme.
Pi/ei, le tout en femble , dr reduit en pudre , melez> ce qu'il faut d'eau du fleurs d'o-ranges, pour en faire une pate dont vous former ex. de petits rouleaux > felon l'art* •
R E M AR OJU E S.
On pulverifera enfemble la femence d'anis, la canelle Sc la premiere ecorce d'uneorange amere qu'on aura coupee 8c enlevee bien mince & rait fechar. On pileraidans un mortier de marbre les amandes Sc les piftaches mondees de leurs ecorces,,