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PHARMACIE LÉGALE.

arrow-root de l'Inde. On reconnaîtra ces fal-sifications à ce que la gelée que forme l'arrow-root, môme à froid, avec l'eau est inodore ettransparente, tandis que celle des farines, del'amidon ou des fécules de pommes de terrequi ne se produit qu'à chaud a une odeur par-ticulière fort reconnaissable et est louche. Enoutre, les farines de froment, de riz, de gruau,fournissent des produits ammoniacaux que nedonne pas l'arrow-root pur. En triturant dansun mortier de l'arrow-root avec un mélangeà P. E. d'acide chlorhydrique et d'eau, il seformera, en cas de présence de fécule depommes de terre, un mucilage si épais qu'onpourra soulever le mortier à l'aide du pilonengagé dans le mucilage ; il se dégagera, enoutre, une odeur d'acide formique. Ce moyenpermet de reconnaître h à 6/100 de, cettefraude (Scharling). 1 p. d'arrovv-root à essayerest mêlée avec 3 p. d'une liqueur d'épreuve,composée de 2 p. d'ac. chlorhydrique d'unedensité 1,12 et de 1 p. d'eau distillée ; si l'ar-row-root esl pur, le mélange ne subit aucunealtération ; dans le cas contraire, la fécule depomme de terre, l'amidon, se prennent en unegelée transparente qui devient fluide; par unrepos de quelques heures, l'arrow-root se dé-pose et peut être, recueilli sur un filtre, lavé,séché et pesé (Albers). Le microscope offriraitun mode d'expérimentation plus certain, maispeu prat ; que. Selon des auteurs anglais, àl'arrow-root on substituerait souvent la féculedu canna coccinea, introduite depuis quelquesannées dans le commerce sous le nom detous-les-mois, ou de Tolonmnn. Ici ce n'estpas à proprement parler une fraude que nousconstatons, cette dernière fécule, très-grosse,possédant toutes les propriétés de la véritable.

Walpers donne comme signe certain, pourreconnaître si cette fécule provient du Maran-th't arundinacea, une crevasse partant du cen-tre du grain elliptique et aplati et se divisanten trois fentes plus petites. Cette crevassen'existe que dans l'arrow-root desséché; celuiqui est frais ne la possède pas.

Les matières minérales seront décelées parl'incinération.

ASE FÉTIDE (p. 2G7). — Cette droguesimple est sujette à être falsifiée. Les sortes enmasse contiennent un peu de sable provenantdu mode de récolte, mais quelquefois aussiajouté avec intention. On l'a trouvée encoremêlée avec des résines communes. On doitrejeter les variétés molles, contenant peu delarmes, ne rougissant pas à l'air, ou danslesquelles le sable et les pierres abondent.Doit fournir 50/100 de résine et 8/100 d'huilevolatile.

AXONGE (p. 557). — Elle doit être très-

blanche et sans odeur; avec le temps elle de-vient acide c! contracte une odeur désagréable.On y ajoute souvent du sel commun pour luidonner du poids. On reconnaîtra ceUe fraudeen faisant digérer l'axonge avec de l'eau; laperte de poids de l'axonge indiquera le poidsdu sel resté en dissolution dans l'eau. A l'aidedu battage ou mieux d'une addition de 2 à 30/0 d'alun e! de 1 0/0 de chaux caustique onlui fait aussi absorber jusqu'à 10 à 12 0 ; 0 d'eau.La graisse de porc a été falsifiée par de l'eauintroduite à l'aide de la gélatine animale ouvégétale (Astaix.) En faisant fondre l'axongeet la laissant se figer dans un vase de verre,l'eau et les corps étrangers formeront au-des-sous de la graisse une couche dans laquelle onpourra facilement les reconnaître. Les charcu-tiers ajoutent quelquefois à l'axonge une graissequ'ils recueillent à la surface de l'eau qui sertà cuire leurs viandes, et nommée flambard.Mais cette graisse est fort reconnaissable en cequ'elle donne à l'axonge une couleur grisâtre,une consistance molle et une saveur salée. Ona signalé la falsification de l'axonge par le car-bonate de soude dans la proportion de 5 O/O.Traitée par l'eau, cette axonge donnerait unesolution alcaline, faisant effervescence avec lesacides, précipitant par le sulfate de magnésie,par l'antimomate de potasse (Vidal).

L'axonge importée de l'Amérique du Nordcontient souvent 10 à 12 0/0, et quelquefoismême 25 0/0 d'eau (Scàutttéworth), qui s'ytrouve dissimulée à l'aide de 2 à 3 0/0 d'alunet 2 à 5 0/0 de lait de chaux; ces diversessubstances seront aisément reconnues dans ledépôt qui se formera au fond du mélangefondu, puis refroidi.

AZOTATE D'ARGENT FONDU (p. 272). —Soluble entièrement et facilement dans l'eaudistillée, à l'exception d'une très-petite quan-tité d'une poudie noire. 1,6 gram. dissousdans 2i gram. d'eau distillée, acidulée parl'acide azotique, précipités par un soluté de 0,5grammes de chlorure d'ammonium avec lequelon l'agite vivement pendant quelques secondes,produira un précipité blanc et un liquide qui,filtré, précipitera par une nouvelle dose deréactif.

La pierre infernale est principalement sophis-tiquée par les azotates de plomb, de zinc , decuivre et de potasse ou de soude, piovenant,les trois premiers, de l'emploi d'argent impur;le dernier, d'une addition frauduleuse faite aumoment de couler le sel dans la lingotière. Lesoluté étant traité par un excès de chlorure desodium, le précipité produit n'est pas entière-ment soluble dans l'ammoniaque si le sel d'ar-gent contenait du plomb, bleuit par un excèsd'ammoniaque s'il contenait du cuivre, et le