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Roch'Ruck.

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97- Ein krafttiFes roftn < muß.

c^imm eine Hand voll groß oder kleine rosen, thue die rnövffedarvoit,nimnt^^ semmel.die inwein geweicht ist, stoß sie daruuter,trelb5 nutemcm seidelwein durch ein enges sieblein,denn thue zucker, zimmet, nägclcln und musca-ten blüthe darzu, laß sieden biß dick wird, du kaust auch an statt des weius ei-ne gute hüner-suppe nehmen.

98. Ein dicndel - koch oder barbes-beer < muß.

cssimmbarbes-beeren, soviel du willst, die wohl zeitig seynd, treibs durch*" ein sieb, darnach thue das durchgeriebene in elne schüssel, rührswohl,nimm von 8 enern das welsse, spndrl oder querdels in einem topss wvh! ab,biß es ein lauterer schäum wird, darnach nimm mit einem löffcl den sch mmherab, so viel als ein ey ist, rührs unter das durchgetriebene, so lang bis dunichts mehr hast, zuckers daß es fein süß ist, schmier eine schüssel mit butter,backs wie ein anderes muß.

yp. Ein tirsib^muß.HG'imm gedörrte kirschen, siedsin emem wein, schlags durch ein sieb, rühr'-"^ s oder 6 eyer-dotter drein, zucker und zimmet-staub drein, schneide sem-mellänglicht, schmier die schüsselmit butter, und lea die semme/ schnittendarein, röste sie zuvor in schma/g oder speck, schütt daS kirsch muß darüber,und backs wie das andere muß.

,0Q. <Lin dorten l mußWimm semmel schmollen.weichs in guten wein bis sieweichwird,darnach"^^ schlags durch ein sieb, und schlag vier eyer-dotter drein, rühr allesdurcheinander und schlags durch, nimm ein wenig wasser darzu, schütts dar-nach in eine schüssel, leg ein wenig butter darzu, laß ein weil sieden, zuckers,und wann es genug gesotten ist, so leg wieder ein wenig butter drein, und laßeinen sud thun, so ists recht.

,ol. Das faljcde Mandel muß.^iedegrieß meiner milch, als wann du ein grieß-muß wollest machen,^^ aber dicker, laß es kalt werden, alsdann nlmm frisches schmaltz, treibsab wie zu dmschmaltz-knodeln oder klösern, wann du es abgetrieben hast, sorühr den bemeMn grieß nur dem schmaltz, so lang bis es glatt wird alsdennNimm 4 eyer-dotter, md ein gantzes, rühr eines nach dem andern drem,und zuckers, backs in einer schüssel, unten und obenkohl-feuer.

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Aller-