de Curicjitez,. 237

Autrement, & dans une heure.Prenez de la farine de feigle pure,cV Ja détrempez en du fort vinaigre , &en faites une galette que vous ferez cui-re au four, & Ja mettez en poudre,laquelle vous détremperez derechefen du tort vina ; gre, & cela jufqu'à troisfois, & mettrez ladite gallette en unpo ; nçon de vin. qui commencera às'aigrir.

Vinaigre de feu M. le Gr.CoiwtftMe.Prenez une livre de raifins de Da-mas des plus nouveaux , & en oftezles pépins; puis les mettez dans un potde terre verni , avec deux pintes debon vinaigre-rofàt , & le laifîèz infu-fer toute une nuit fur les cendres chau-des , & le mi tin le faites un peubouillir : & après l'avoir tiré du feu,& eflrc refroidi , le coulez & !e gar-dez dans une bouteille bien bouchée.Vinaigre admirable.Ce vinaigre fe fait en trois heures, fivous infufez de la racine de bette en du

vini