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à fa préparation; par les Ingrediens qui entrent dans facomposition, même par la proportion dans laquelle en-trent ces ingrédiens. La bière la plus eftimée, felon lesAnglois, eft celle qui eft claire, blanche ou pâle, d'ungoût piquant & agréable, qui pétille lorfqu'on la verfedans le verre, & qui n 'eft ni crop nouvelle, n ¡ tro p an „cienne.

Procédé pour faire la bicre, T'a«« I ,f- 100,190, not:.Bière, preferite pour boiñbn, de préférence aux autresliqueurs fpiritueufes,dans le fquifredu foie, Tome II,page 413. La bière eft furtout nuilîble dans l'afthme,Tome 111, page 22.9. Elle convient aux perfonnes conf-tipées , page 258 ; dans le rachitis , Iorfqu'on ne peutavoir de vin vieux ,TomelV,page 201.BILE , nom que porte une humeur jaunâtre, amère, acre ,favonneufe, & fingulièrement déterfive, c'eft-à-dire ,pofledant au fuprème degré la vertu de pénétrer, de dif-foudre, d'atténuer les fubftances gltitineufes , graflès &Salines, telles que font toutes celles dont font compofésnos alimens.Bile du foie, Tome ï , page 137, note.BlLE de la véficule du fiel , idem , ibid.BILÍ AIRE, fe dit des différentes parties dans lefquellqsfc fait la fécrériondela bile; tels font lesvaiffeaux & lespores biliaires: ce mot fe dit encore des concrétions quife forment dans la véficule du fiel, qu'on appelle calculsbiliaires.BILIEUX , épithète qu'on donne au tempérament & aux

malades , chez lefquels la bile domine.BISCUIT. Tout le monde connoît cette forte de pâtifTeriefriande , fí commune dans les Villes , qu'il eft inutile d'endonner la compofition.

Dangers des bifeuits dans les Maladies , & particu-lièrement dans les fièvres, Tome II ,page 24.Biscuit de mer : c'eft un pain qu'on cuit deux fois pour lespetits voyages, & quelquefois pour les voyages de longcours , afin qu'il fe conferve mieux : on le fait un moisavant l'embarquement ; & fur les vaifTeaux du Roi , il eftde farine de froment , épurée de fon , & de pâte bien le-vée. Le bifeuit écrafé & en miettes s'appelle mâchemourc.Pour conferver le bifeuit, il faut de temps en temps lefaiie fccher,& lui faire prendre l'air.