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Oelsäure.

Fetten vor; ihre Salze haben viel Aehnlichkeit mit den Salzender fetten Sauren.

Wir werden nur die Oelsäure genauer besehreiben.

Oelsäure: HO . C3 6 H 33 0 3 .

829. Die Oelsäure, auch Oleinsäure genannt, kommt inden meisten Fetten und fetten Oelen des Thier- und Pflanzen-reichs, an Glycerin gebunden, vor. Durch Kochen dieser Oele,wozu Mandelöl besonders sich eignet, mit verdünnter Kalilaugeerhält man daraus ein Gemenge der Kalisalze von Oelsäure undder fetten Säuren, welches man, in Wasser gelöst, durch Blei-zuckerlösung fällt. Die sich abscheidenden Bleisalze werden ge-trocknet und mit Aether behandelt, worin das bisaure Bleioxydallein löslich ist. Nach dem Verdunsten des Aethers bleibt dasÖlsäure Bleioxyd zurück und liefert, mit Chlorwasserstoffsäurezersetzt, freie Oelsäure.

In reinerem Zustande erhält man die Oelsäure, wenn manrohe Oelsäure (z. B. die bei der Stearinkerzenfabrikation (820.)abfallende Säure) mit überschussigem Ammoniak vermischt,durch Chlorbarium fällt und den niederfallenden Ölsäuren Barytmit kochendem Alkohol behandelt, worin er sich löst und beimErkalten wieder in Krystallen ausscheidet. Der Ölsäure Barytwird durch 'Weinsäure zerlegt.

Die reine Oelsäure krystallisirt bei -\- 4" in Blättchen, ähn-lich der Talgsäure, ist aber bei -j- 14' eine wasserhelle Flüssig-keit, ohne Geruch und Geschmack, welche Lackmus nicht ro-thet. Sie ist nicht ohne Zersetzung fluchtig, sondern sie zer-fällt beim Erhitzen in verschiedene Producte, worunter beson-ders die Fettsäure oder Brenzölsäure, 2HO • C 2o H 16 (J s ,zu erwähnen ist.

Beim Stehen an der Lult zieht die Oelsäure rasch Sauer-stoff an und verwandelt sich in eine gelbe, olartige Säure vonstark saurer Reaction.

Bemerkenswert!! ist noch das Verhalten der Oelsäure gegensalpeterige Säure. Leitet man durch Oelsäure salpeterige Saure.so erstarrt sie vollständig zu einer kristallinischen Masse, welcheeine in farblosen Blättern krystallisirende neue Säure, Elaidin-säure, HO . CasH^Oj, darstellt, die der Oelsäure isomer istDie Elaidinsäure schmilzt erst bei 45" und lässt sich unzersetztdestilliren. Sie erleidet an der Lult bei gewohnlicher Tempera-tur keine Veränderung. Es ist dies ein merkwürdiges Beispiel