Enzyme.

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5. Koagulierende Enzyme.

Pektase kommt in den fleischigen Früchten vor (s. S. 372)und verwandelt deren ausgepressten Saft in Gelee.

Labferment, Chymosin bewirkt die Gerinnung neutralerCaseinlösung (z. B. der Milch, s. S. 641) kommt im Magensaftedes Menschen, Schafes und Kalbes vor. In verschiedenen Fieus-Arten und anderen Pflanzen kommt ebenfalls ein Labferment vor.

Fibrinferment findet sich im Blutserum und führt Fibrinogenin Fibrin über (s. S. 646).

(>. Oxydierende Enzyme oder Oxydasen zerfallen in Peroxy-dasen, die nur bei Anwesenheit von Superoxyden oxydieren, undOxygenasen, die bei Gegenwart von Sauerstoff oxydieren. Oxy-dasen kommen vor in der Leber, Milz, Niere usw., in zahlreichenhöheren und niederen Pflanzen.

haficase findet sich im Safte des japanischen Lackbaume*.

Tyrosinase kommt in vielen Pilzen, den Dahlia- und Kartoffel-knollen, Rüben, Krebsen, Insekten usw. vor, oxydiert Tyrosinund viele andere cyklische Verbindungen zu dunkelgefärbtenStoffen. Es beruht hierauf das Dunkelwerden von Pflanzensäften,abgeschnittenen Pflanzen usw.

7. Reduzierende Enzyme oder Reduktasen finden sich in vielenPflanzen und tierischen Organen, sie bewirken Reduktions-vorgänge.

Katalasen kommen im Pflanzen- und Tierreich sehr ver-breitet vor, machen aus Superoxvden Sauerstoff frei. So zer-fällt z. B. 2H 2 0 in 2H 2 0+0 2 .

8. Verschiedene Enzyme.

Amidasen, Ureasen kommen in den die Harngärung erzeugen-den Pilzen vor.

Xitcleaxe/i finden sich in der Milch, Pankreas- und Thymus-drüse und bedingen den Abbau der Nucleinsäuren.

Gummösen kommen in den gummiführenden Harzen vorund stehen zur Gummibildung in Beziehung.

Arginase findet sich in der Leber und Niere; spaltet Arginin.

Antitoxine und Alexine kommen im Plasma bzw. Serumvor. Die Antitoxine zerstören krankheitserregende Bakterien.Die Alexine machen die Toxine (s. S. 635) unschädlich.