Lebertran.
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an einem vor direktem Tageslicht geschützten Ort stehen. Alsdannversetzt man die Mischung mit 2,5 gr Jodkalium und 100 cc Wasser undtitriert mit Vio Norm. Thiosulfatlösung bis zur Entfärbung. Der Titerder Lösungen ist durch einen in genau gleicher Weise anzustellendenblinden Versuch zu ermitteln und das von dem Fett gebundene Jodauf Prozente des Fettes umzurechnen.
Beispiel: 0,9646 gr Schweineschmalz erforderten, in üben beschrie-bener Weise behandelt, 29,25 cc 1 j l0 N. Thiosulfatlösung xur Rücktitration desnicht gebundenen Jods. Bei dem blinden Versuch wurden verbraucht67,8 cc V 10 N. Thiosulfatlösung. Von dem Fett wurde also soviel Jod gebunden,als von 67,8—29,25 cc = 38,55 cc Vio N - Thiosulfatlösung entfärbt wird.38,55 cc 1 j 10 N. Thiosulfatlösung entsprechen 0,4890 gr Jod. Nach dem Ansatz:
0,9646 : 0,4890 = 100 : xbeträgt demnach die Jodzahl des untersuchten Schmalzes = 50,7.
Zum Nachweise von Baumwollsamenöl lässt dag 1). A. B. die-Becc/t/sche Probe verwenden:
5 gr geschmolzenes Schweinefett werden in einem Probierrohrmit einer Lösung von 0,05 gr Silbernitrat in 2 gr Aether, 10 gr Wein-geist und 2 Tropfen Salpetersäure geschüttelt, dann wird die Mischung15 Minuten lang in ein Wasserbad gestellt. Dabei soll sie eine brauneoder schwarze Färbung nicht annehmen.
Besser ist die Reaktion von Halphcn: 5 cc filtriertes Fett werden] n einem trockenen Reagensglase mit 5 cc Amylalkohol und 5 cc einerLösung von Schwefel in Schwefelkohlenstoff (T: 100) gemischt und dasn >it einem 60— 80 cm langen Steigrohr versehene Reagensglas 15 Minutenlang im siedenden Wasserbade erhitzt. Bei Gegenwart von 5°/ 0 undmehr Baumwollsamenöl tritt eine orangerote Färbung der Mischung ein.
Der sicherste Nachweis von Pflanzenfett im Tierfett beruht auf derTatsache, dass Pflanzenfette Phytosterin, Tierfette Cholesterin enthalten.Nach dem Verfahren von Börner isoliert man die Phytosterine bezw.Cholesterine durch Ausschütteln mit Aether aus der Seifenlösung von 50 grdes zu prüfenden Fettes Die aus Alkohol umkrystallisierten Rohprodukte^erden durch Erhitzen mit Essigsäureanhydrid in Phytosterinacetat bezw.^holesterianacetat übergeführt und diese Ester durch wiederholtes Um-kr yst,allisieren aus Alkohol gereinigt.
Der korrigierte Schmelzpunkt des Cholesterinacetats liegt bei 114 bisio ' *' er ( ^ es l'bytosterinacetates aus Pflanzenfetten verschiedener Art bei12fi—137°. Liegt der Schmelzpunkt der fünften Krystallisation des nachRömers Arbeitsweise erhaltenen Essigesters bei 117° oder höher, so ist dieGegenwart von Phytosterin und damit die Gegenwart eines Pflanzenfettesnachgewiesen.
Oleum Jecoris Aselli, Lebertran, ist das aus den frischen Lebernv on Gadus Morrhua, Gadus Callarias und Gadus aegloflnus bei mög-lichst gelinder Wärme im Dampfbade gewonnene Oel. Lebertran ist
^vor zu gleichen Volumen gemischte weingeistige Jod- und Quecksilberchlorid-Jdsung (Hübische Lösung), von der dann natürlich 50 cc zu nehmen sind. DerAlter der Mischung ist anfangs ziemlich veränderlich, wird aber nach 1—2la gen erheblich konstanter.