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Alkoholdarstellung.

holische Gährung mit Hülfe der Hefe. 3. Die Gewinnung desentstandenen Alkohols durch Destillation.

Die Kartoffeln werden in dem Dämpfer (Fig. 12) mit Dampfvon 2—3 Atmosphären auf 140—150° erhitzt und dann ausdem geöffneten Ventil des Dämpfers als Brei durch den Dampf

Fiff. 12.

herausgedrückt. Der Kartoffelbrei gelangt in den MaUchapparat,wird hier mit fein zerquetschtem, mit Wasser angerührtem Malzgemischt. Bei 57—60° wird die Verzuckerung der Stärke durchdie Diastase des Malzes bewirkt. Dabei entsteht wesentlichMaltose. Statt der Verzuckerung mit Diastase kann auch mit