Büttneriaceae.

1857

rother Thon hängt. Die Caracasbohnen sind dicker und run-der, als die andern Sorten, dabei besonders süfs und ange-nehm. Mit ihr gemischt kommt öfters der Berbice-Cacaooder Barbion Cacao vor, dessen Bohnen kleiner, dünner,aufsen grau, innen rothbraun sind. Sie riechen stark undhaben einen fetten feinen Geschmack; die Schale geht leichtvon dem Kerne ab.

4. Cacao aus Surinam und Essequebo. In Hin-sicht der Farbe und Beschaffenheit der Schale kommen siemit den vorigen überein, nur sind sie etwas härter und dich-ter, die Bohnen ziemlich grofs, innen dunkel röthlichbraunund nicht so süfs, wie der Cacao aus Neu-Granada.

B. Der Sonnen-Cacao. Die ganze Zubereitung des-selben besteht darin, dafs man die reifen Saanien aus denFrüchten nimmt, auf Haufen schüttet, öfters wendet und ander Sonne trocknet. Dahin gehören nach Martius:

5. Der brasilische oder portugiesische, auchPara Cacao und Jlaragnon genannt; er kommt aus den Pro-vinzen Para und Rio negro; die Bohnen sind klein, glatt,länglich, dabei etwas platt gedrückt, von Farbe aufsen roth-braun oder bräunlichroth und bitter zusammenziehendem Ge-schmacke, dabei weniger reich an fetten Theilen als dievorigen Sorten. Der brasilische Cacao gehört zu den wohl-feilsten Sorten, ist aber keineswegs deshalb die schlechteste,wie öfters mit Unrecht gesagt worden ist; im Gegentheile zumanchen medicinischen Zwecken dürlte sie die vorzüglichsteund beste von allen seyn.

6. Cayenne-Cacao, besteht nach Martius aus ge-mischten Bohnen, die dunkelroth oder aschgrau, ziemlich hartund zerbrechlich, innen blauroth, bitterlich zusammenziehendsind. Diese sind öfters andern beigemischt, mit glänzenderglatter Rinde, von verhältnifsmäfsig gi öfserer Form und aufder einen Seite stärker zugespitzt; sie sollen von Theobromagujanensis Au biet abstammen.

7. Derlnsel-Cacao (Cacao des Isles), auch antilli-scher Cacao genannt, stimmt im Ganzen mit dem brasilischen

oft nicht leicht ist, beide bestimmtder bekanntesten ist der Cacao

nahe überein", so dafs eszu unterscheiden. Einer

von Martinique. Die Bohnen sind mehr flach, heller roth-braun, ziemlich glatt, die dünnere etwas zähere Schale trenntsich schwieriger vom Kerne; ganz ähnlich ist der Cacaovon Sanct Domingo. Nach Guibourt ist der Cacao vonTrinidad im Allgemeinen kleiner, mehr flach, auch er pflegtwohl nicht eingegraben zu werden, Guibourt aber sagt, erwerde weniger sorgfältig eingegraben.

Alle Cacaobohnen sind fast geruchlos ; beim Stofsen, mehrnoch beim Erwärmen und Rösten verbreiten sie aber einen