248 TKAITE DE PHAHMACIE GALENIQUE.
Elles possedent, d'apres Boullay, la composition suivante
Eau ................................................. 3,5
Pellicules............................................ 5
Huiles d'amandcs douces,............ ............... 54
Albumine ............................................ 24
Sucre liquide......................................... 6
Gomme .............................................. 3
Partie fibreuse et perte................................ 4»5
F ?
V
Recemment, M. Portes y a constate la presence d'une petitequantite d'asparagine.
Les pellicules, qui representent l'episperme, sont colorees etpossedent une saveur astringente due ä la presence d'un peu detanin, double raison pour laquelle il faut monder les amandes,c'est-ä-dire les priver de leurs enveloppes en les plongeant dansl'eau bouillante, avant de s'en servir comme medicament.
Robiquet a trouve que le Sucre liquide de Boullay est cristal-lisable; mais il a etudie surtout la matiere albumineuse, qui est,d'apres lui, un melange de caseine vegetale et d'un autre prin-cipe albuminoide qui a ete appele emulsine ou synaptase.
D'apres Robiquet, pour separer ces deux corps et les obtenir äl'etat de purete on opere de la maniere suivante :
On fait macerer pendant deux beures un tourteau d'amandesdouces avec le double de son poids d'eau froide, puis on soumetle marc äla presse. En ajoutant goutte ä goutte de l'acide acetiqueau liquide nitre, on precipite la caseine vegetale. On filtre denouveau et on ajoute de l'acetale de plomb pour eliminer lagomme ; on fait passer rapidement un courant d'hydrogene sul-fure pour enlever l'exces de reactif, on concentre sous la machinepneumatique et on precipite le liquide filtre par de l'alcool fort.Le depöt, lave ä l'alcool et desseche dans le vide, constitue l'emul-sine ä l'etat de purete.
L'emulsine est tres soluble dans l'eau, insoluble dans l'alcoolet dans l'ether. La Solution aqueuse n'est alteree ni par les acides,ni par l'acetate de plomb, mais eile precipite abondamment parle tanin; eile se coagule vers 60°, ä la maniere de l'albumineordmaire.Exposee au contact de Fair, eile se trouble de plus en plus,