Verwendung der Essigsäure.

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leichter bei Schwefelsäure als bei Salzsäure. Zersetzt man aber dasAcetat durch Schwefelsäure im molekularen Verhältnis, so tritt einanderer Übelstand ein. Die Gleichung:

H 2 S0 4 + 2 NaC 2 H 8 0 2 = Na 2 S0 4 + 2 C 2 H 4 0 2

Schwefelsäure Natriumacetat Natriumsulfat Essigsäure

führt zu festem Natriumsulfat, selbst wenn zunächst Wasser zugegenist. Denn man muß, um alle Essigsäure abzudestillieren, auf 120° er-hitzen. Dann findet aber in der trocken werdenden Masse unfehlbarZersetzung statt; Schweldioxyd und andere mitübergehende Produktegeben der Essigsäure einen so unangenehmen Geruch und Geschmack,daß sie für viele Zwecke und in erster Linie für Genußzwecke un-brauchbar ist.

Diesem Übelstande ist in einfacher Weise abzuhelfen, nämlichdurch Herstellung eines anderen Verhältnisses, entsprechend derGleichung:

2 H 2 S0 4 + 3 NaC 2 H 8 0 2 = NaHS0 4 + Na 2 S0 4 + 3 C 2 H 4 0 2

Schwefel- Natriumacetat saures Natrium- Natrium- Fssio-säure

säure Natriumacetat su]fat su „ at tssigsaure.

Das entstehende saure Sulfat bleibt in der Hitze flüssig; dieZersetzungserscheinungen bleiben aus.

Natürlich wird nun in Kolonnenapparaten weiter getrennt, wennes sich um besonders starke Essigsäure handelt; denn diese geht ausdem ersten Betriebe noch nicht hervor, weil man immer mit Wasseransetzt. Dabei ist zu berücksichtigen, daß die Essigsäure viele Metalleangreift. Diejenigen Teile, welche das Destillat abführen, die Kühl-schlangen, sind also aus Ton oder aus Silber.

Kurz, dieser scheinbar ganz einfache Vorgang liefert einen sprechen-den Beleg für den allgemeinen Grundsatz, der in der Einleitung auf-gestellt wurde. Die Anforderungen, welche in der Technik an die Rein-heit eines Produkts gestellt werden, hängen von seiner Verwendung ab.Essigsäure, die für Speisezwecke zu benutzen ist, muß frei seinvon Arsen und von Metallen; sie darf keine unangenehm riechendenund schmeckenden Stoffe enthalten. Das gleiche gilt aber durchausnicht für jede Sorte von Essigsäure. Denn die im ganzen bedeutendenIII. Verwendungen der Essigsäure sind folgende.Tafelessig. Dafür behält die Darstellung aus alkoholischenFlüssigkeiten den erwähnten Vorzug, aber auch die bezeichnetenSchattenseiten. Deshalb tritt schon hier die Essigsäure aus Holz-essig stark in Wettbewerb.Konservierung (Früchte usw.);

Beize in der Färberei und Druckerei, bedingt durch das Lösungs-vermögen für Farbstoffe;

1.

2.3.