604

Familie: Rosaceae.

sichtsmaßregeln auszuführen ist, geht zuerst ein stärker, späterein schwächer blausäurehaltiges Destillat über. Im Rückstandfindet sich BenzoTn, das während der Destillation durch Poly-merisation des Benzaldehyds unter der Einwirkung der Blausäureentsteht.

Entblausäuertes Bittermandelöl oder natürlicher Benz-aldehyd ist eine farblose, optisch inaktive Flüssigkeit; Sdp. 179°;d 15 „ 1,050 bis 1,055, ein höheres spez. Gewicht kann durch einenstärkeren Gehalt an Benzoesäure bedingt sein; n D20 „ 1,542 bis 1,546;löslich in 1 bis 2 Vol. 70°/oigen Alkohols u. m. Gegen den Sauer-stoff der Luft ist der reine Benzaldehyd viel empfindlicher als dasblausäurehaltige Ol, bei dem die Blausäure eine konservierendeWirkung ausübt. Luftzutritt führt den Benzaldehyd ziemlichschnell in Benzoesäure über. Näheres hierüber ist unter „Auf-bewahrung" auf S. 606 zu ersehen.

Zusammensetzung. Bittermandelöl setzt sich zusammen ausBenzaldehyd, Blausäure und Benzaldehydcyanhydrin(Phenyloxyacetonitril oder Mandelsäurenitril). Bei der Spaltungdes Amygdalins durch den Gärungsprozeß entstehen Benzaldehydund Blausäure, die sich bei längerer Berührung zu Benzal-dehydcyanhydrin vereinigen:

C B H. CHO + CNH = C B H 8 CH (OH) CM

Benzaldehyd

Blausäure

benzaldehydcyanhydrin

Der Beweis dafür, daß im Bittermandelöl wirklich Benz-aldehydcyanhydrin enthalten ist, wurde von Fileti l ) erbracht. Beider Reduktion von Bittermandelöl erhielt er Phenyläthylamin,während ein frisches Gemisch von Blausäure und Benzaldehydnur Methylamin lieferte.

Benzaldehydcyanhydrin ist ein leicht zersetzlicher Körper,der schon bei der Destillation mit Wasserdampf oder im Vakuumin seine Komponenten zerfällt. Es kann daher erst nach derDestillation im Öle entstehen. Seine Bildung geschieht besondersreichlich, wenn das Öl mit stark blausäurehaltigem Wasser längereZeit in Berührung bleibt, wie es manchmal nach der Destillationder Fall ist.

Da Benzaldehydcyanhydrin ein ziemlich hohes spez. Gewichthat, nämlich 1,124, so wird das Öl um so schwerer und um so

x ) Gazz. chim. ital. 8 (1878), 446; Berl. Berichte 12 (1879), 296.