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Semen Caeao.

Theobroma Cacao L. — Sterculiaceae — Blittnerieae.Bestandteile 1 ): Theobromia 2 ), Coffein, Fett 3 ) Gerbstoff.

Semen Coffeae.

Coffea arabica L. — Eubiaceae — Coffeoideae — Ixoreae.Bestandteile 4 ): Coffein 5 ), Fett 6 ), Coffalsäure, Clilorogensäure, Rohr-zucker ').

*) Zipperer, Untersuchungen über Kakao und dessen Präparate, Hamburgund Leipzig 1887. Dekker, Über einige Bestandteile des Kakao. Inaug.-Dissert.1902. Schmidt, Arch. d. Pharm. 221 (188a) 545, 675. Jäilger, Apoth.-Zeitg.1892, 469.

2 ) Das Theobromin ist vielleicht in glykosidischer Form (Kakaonin) Vor-handen. Dem Kakaonin wird die Formel 06oH 8 60i 6 N erteilt, bei der hydrolytischenSpaltung soll es Theobromin, Glukose und Kakaorot liefern. Schweitzer, Pharm.Zeitg. 1898, 380.

3 ) Der verseifbare Teil des Kakao-Pettes besteht aus den Glyceriden derStearin-, Palmitin-, Laurin- und Arachinsäurs. Der unverseifbare Anteil besteht auseinem Kohlenwasserstoff C30H48, der jedenfalls mit Amyrilen identisch ist undaus zwei Phytosterinen, von denen das eine mit dem Stigmasterin und das anderemit dem Sitosterin aus den Oalabarbohnen wahrscheinlich identisch ist. (Matthesund Rohdich, B. 41 (1908) 19.)

4 ) Beitter, B. d. d. pharm. Gesellsch. 11 (1901) 339.

Die Natur des im Kaffeesamen aufgefundenen Coffearins ist noch nicht auf-geklärt. (Palladino, Chem. Centralbl. 1893, II, 721; 1894, I, 1155; 1895, I, 884.Graf, Chem. Centralbl. 1904, II, 837.)

Unter den Röstungsprodukten ist Pyridin aufgefunden worden (Monari undScoccianti, Chem. Centralbl. 1895, I, 750). Die beim Rösten entstehende öligeSubstanz, welche das Kaffeearoma besitzt und als Caffeol (Caffeon) bezeichnetwurde, scheint ein Gemisch verschiedener Substanzen zu sein.

5 ) Nach Untersuchungen von Gorter (A. 358 (1908) 327; A. 359 (1908) 217),die sich auf Liberiakaffee bezogen, ist das Coffein im Kaffee in Form von chlorogen-saurem Coffeinkali [OsaHäsOigK^OsHioNiO^a + 2EUO] enthalten.

Die, früher als Bestandteil des Kaffees aufgeführte Kaffeegerbsäure (s. S. 26)ist nach Gorter ein Gemisch von Chlorogensäure (s. S. 155), Coffalsäure(s. S. 155) und andere Substanzen. Über Kaffeegerbsäure vgl. Warnier, Ohem.Centralbl. 1908, II, 426.

6 ) Das fette Ol der Kaffeebohnen besteht aus den Glyceriden der Ölsäure,Palmitinsäure und Stearinsäure und enthält eine geringe Menge unverseifbarer Be-standteile. (Hilger, Ohem. Zeitg. 1895, 19, 776, vgl. Benedikt-Ulzer, Analyseder Fette und Wachsarten, Berlin 1908, S. 819.)

') Graf, Zeitschr. f. angew. Chem. 1901, 1077.