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der mittleren Temperatur 17,5° nicht mehr als 1° betragen.Aus dem für 17,5° gefundenen spez. Gewicht ist dann derFettgehalt der Tabelle zu entnehmen, bezw. zu berechnen.
Tabelle angebend den Fettgehalt
der Milch in Gewichtsprozenten nach dem spez. Gewicht der
Aetherfettlösung bei 17,1° nach Soxhlet.
Spez.
Fett
Spez.
Fett
Spez.
Fett
Spez.
Fett
Gew.
•/•
Gew.
%
Gew.
7o
Gew.
7»
21,1
0,00
32,5
1,05
44,0
2,18
55,5
3,56
21,5
0.04
33,0
1,10
44,5
2,24
56,0
3,63
22,0
0,09
33,5
1,15
45,0
2,30
56,5
3,69
22,5
0,14
34,0
1,19
45,5
2,35
57,0
3,75
23,0
0,19
34,5
1,24
46,0
2,40
57,5
8,82
23,5
0,24
35,0
1,28
46,5
2,46
58,0
3,90
24,0
0,28
35,5
1,33
47,0
2,52
58,5
3,96
24,5
0,32
36,0
1,37
47,5
2,58
59,0
4,03
25,0
0,37
36,5
1,42
48,0
2,64
59,5
4,11
25,5
0,41
37,0
1,47
48,5
2,71
60,0
4,18
26,0
0,46
37,5
1,52
49,0
2,76
60,5
4,24
26,5
0,51
38,0
1,57
49,5
2,81
61,0
4,32
27,0
0,55
38,5
1,62
50,0
2,88
61,5
4,39
27,5
0,60
39,0
1,67
50,5
2,94
62,0
4,47
28,0
0,64
39,5
1,72
51,0
3,00
62,5
4,55
28,5
0,69
40,0
1,77
51,5
3,06
63,0
4,63
29,0
0,74
40,5
1,82
52,0
3,12
63,5
4,70
29,5
0,79
41,0
1,87
52,5
3,18
64,0
4,79
30,0
0,83
41,5
1,92
53,0
3,25
64,5
4,87
30,5
0,88
42,0
1,97
53,5
3,30
65,0
4,95
31,0
0,92
42,5
2,02
54,0
3,37
65,5
5,04
31,5
0,96
43,0
2,07
54.5
3,43
66,0
5,12
32,0
1,01
43,5
2,12
55,0
3,49
(Um nach Beendigung einer Untersuchung den Apparatfür die folgende Bestimmung in den Stand zu setzen, lüftetman den Kork der Schüttelflasche und lässt die Fettlösung indieselbe zurückfliessen. Hierauf giesst man das Araeometerrohrvoll mit gewöhnlichem Aether und lässt auch diesen abfliessen.Treibt man mittelst des Kautschukgebläses einen kräftigenLuftstrom durch den ganzen Apparat, so erhält man denselbenrasch rein und trocken, event. wiederholt man das AusspülenTiii"f" Ap1"Vipv i
4. Schlüsse aus diesen Bestimmungen.
Die Verfälschungen der Milch sind meist:
1) Verkauf abgerahmter Milch als Vollmilch;
2) „ gewässerter Milch;
3) abgerahmter und gewässerter Milch.
Zur Feststellung genügt die Bestimmung des spez. Ge-wichts, des Fett- und des Trockensubstanzgehaltes. Bei derBeurteilung in gerichtlichen Fällen ist, ausser in ganz ekla-tanten Fällen, der Vergleich mit einer rechtzeitig und richtig
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