Zusammensetzung der Nahrungsmittel.

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Tabelle I.

100 g der Nahrungsmittel im natürlichen, wasserhaltigenZustande enthalten:

Aepfel............

Möhre (,,gelbe Rübe", Daucus carota)

Kartoffel...........

Frauenmilch........ .

Kohl (Savoyer, Wirsing, Brassica olera-

cea, var. bullata).......

Kuhmilch..........

Reis............

Mais............

Weizen...........

Hühnereiweiss.........

Fettreicher Fisch (Flussaal) . . .

Fettes Schweinefleisch.....

Hühnereidotter........

Fettes Rindfleisch.......

Magerer Fisch (Hecht).....

Mageres Rindfleisch......

Erbsen...........

Eiweiss

0,41,1

22,4

3,33,4810

121313151617182123

Fett

0,20,1

4

0,7

4

0,9

4,6

1,7

0,3

28

37

32

260,51,51,8

Kohle-hydrate

139

206

5777170

58

Tabelle II.

100 g Trochensubstanz enthalten:

r . . -rj, ,, i Kohle-jl Elwelss I Fett hydiate

Frauenmilch . . .

Fettes SchweinefleischFettreicher Fisch . .Hühnereidotter . . .Fettes Rindfleisch . .Mageres Rindfleisch .Hühnereiweiss . . .Fettarmer Fisch . .

2,4

8

9

1011141826272728303339898990

0,6

1

2

5

230

5

22971676559

6

2

2,5

79878982818148566238

Auf der folgenden Tabelle werden die Mengen der Nahrungs-mittel im natürlichen, wasserhaltigen Zustande angegeben, welche