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Fett.

schiedenheit in ihrer elementaren Zusammensetzung, oderdavon, dafs es noch ungescliiedene Gemische sind, abhän-gen, läßt sich gegenwärtig noch nicht mit völliger Sicher-heit entscheiden; allein so viel ist gewifs, dafs Chevreuldie Zusammensetzung der aus Menschen-, Schweine- undHammel-Fett abgeschiedenen Elainarten einander so gleichfand, dafs man wohl in Versuchung kommen könnte, dieAbweichungen durch zufällige Einmengungen veranlafst zuhalten. Ein wesentlicher Unterschied zeigt sich jedoch z. B.zwischen den in den physischen Characteren so überein-stimmenden Stearinarten vom Menschen und vom Schaafe,dafs letzteres bei der Verseifung eine gewisse Menge Talg-säure gibt, wovon das erstere keine Spur bildet. Alleinauch dieses liefse sich durch Einmengung eines anderen,vielleicht schwerer schmelzbaren Stearins, dessen Abschei-dung noch nicht glückte, erklären.

Zur Trennung von Stearin und Elain bedient mansich derselben Mittel, wie bei den vegetabilischen Oelen;da indessen die thierischen Fette im Allgemeinen bei ge-wöhnlicher Lufttemperatur starr sind, so hat man, wennsie durch Pressen geschieden werden sollen, das Fett zu-vor zu schmelzen, um es nachher bei einigen Gradenunter seinem Erstarrungspunkt auszupressen. Das ausge-flossene Elain wird zur Absetzung von noch mehr Stearinabgekühlt und von neuem ausgeprefst. — Sie lassen sichauch mit Alkohol trennen, indem man darin das Fett imKochen auflöst. Beim Erkalten setzt sich das Stearin ab,worauf man die Auflösung bis zu abdestillirt und die-sen Rückstand mit Wasser vermischt, welches das, nunaus vielem Elain und wenigem Stearin bestehende Fett nie-derschlägt. Das Elain läfst sich nun auf zweierlei Weisedaraus erhalten, entweder durch Pressen, nach vorher-gegangener Abkühlung bis zu einer gewissen Temperatur,oder durch Behandlung mit kaltem Spiritus von 0,85 spec.Gewicht, welcher das Elain, mit Zurücklassung des Stea-rins, aufnimmt. Durch Abdestilliren wird hernach erste-res wieder abgeschieden. Man erhält auf diese Weise aus

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