Die Muskeln.

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beständig fortdauernden Verwandlung des Fleisches sind,dazu bestimmt, um allmahlig daraus weggeführt und aus-geleert zu werden, indem wir nachher wenigstens eineoder die andere davon mehr oder weniger verändert indem Harne wieder finden, wie wir schon vorher gesehenhaben. Allein nicht so leicht kann man sich eine Vorstel-lung von dem Zustand machen, in welchem sie von ihremBildungs-Augenblick an, bis zu dem Moment ihrer Weg-führung in dem Fleische enthalten sind. Wahrscheinlichliegen sie, W'ie die Muskelfasern selbst, aulserhalb den Ge-fäfsen, um nach und nach aufgenommen und weggeführtzu werden. Allein von welchen Gefäfsen? Die Saugadernkönnen es nicht sein, weil die von ihnen aus den Extre-mitäten zugeführte Flüssigkeit alkalisch, und die Säure imFleische mehr als hinreichend ist, um alles in den Blut-gefäfsen des Fleisches enthaltene freie Alkali zu sättigen..Würden sie demnach von Saugadern aufgenommen wer-den, so würden diese aus den Extremitäten saure und nicht'alkalische Flüssigkeiten führen. Es bliebe daher nur noch;übrig, eine Absorption durch die Venen zu vermuthen, inderen alkalischem Blut die Milchsäure übersättigt w r erde>und daraus müfste folgen, dafs die Saugadern das aufneh-men, was nach dem Reproductionsprozefs übrig bleibt, unddie Venen das, was durch die allmahlig vor sich gehendeZerstörung der Theile gebildet wird. — Allein diese Ver-muthungen sind auf keine positive Thatsaciren gestützt.Das wahre Verhältnifs ist vielleicht ein ganz anderes.

Eigentliche Analysen über Fleisch von verschiedenenThieren sind noch nicht angestellt worden. Ich habe ge-wöhnliches Ochsenfleisch, und Braconnot hat ein Ochsen-herz analysirt, also Fleisch von demselben Thier, aber denzwei verschiedenen Muskelsystemen angehörend. Die Re-sultate dieser Analysen sind ganz übereinstimmend, undich glaube, dafs meine Analyse, wiewohl 15 Jahr älLer,Braconnot gänzlich unbekannt war. In 100 Th. frischemFleisch waren enthalten: