Gallenfett. Fette Säuren.

187

noch schneller vor sich. Von Salpetersäure wird es ineine eigene Säure, die Cholesterinsäure oder Gallenfett-säure, und in künstlichen Gerbstoff umgewandelt. Sie sol-len unter den Zerstörungs - Producten thierischer Stoffedurch Salpetersäure beschrieben werden.

Von kaustischem Kali läfst sich das Gallenfett nichtauflösen oder verseifen, was einen seiner Haupt-Charactereausmacht. Es gleicht zwar in dieser Hinsicht dem Hirn-fett, enthält aber keinen Phosphor. Die procentische Zu-sammensetzung des Gallenfettes ist von de Saussure undChevreul mit folgenden, einigermafsen übereinstimmen-den Resultaten untersucht worden.

Chevreul’s Analyse kommt nahe mit 1 Atom Sauer-stoff, 38 At. Kohlenstoff und 63 At. Wasserstoff überein.Das Gallenfett ist das kohlenstoffhaltigste Fett aller bisheranalysirten Fettarten.

3 ) Oelsäure. Dieselbe wurde zugleich mit dem Gal-lenfett in dem Aether aufgelöst und blieb nach dem Kry-stallisiren des ersteren in der übrigen Flüssigkeit zurück.Nach dem Abdampfen derselben bleibt die Oelsäure als einblafsgelbes, halb durchsichtiges Oel zurück, welches unge-fähr wie schon etwas ranziges Baumöl riecht, Lackmuspa-pier röthet, und sich in einer Auflösung von kohlensauremNatron unter bemerkbarem Aufbrausen zu einer gelblichenFlüssigkeit auflöst, auf der Flocken von Seife schwimmen.

4 J Margarinsäure ; sie wird aus der abgedampftenGalle nicht durch Aether ausgezogen, wiewohl der Aethersonst eine gewisse Menge Margarinsäure aus zweifach mar-garinsauren Salzen auflöst, in welcher Gestalt diese Säuredoch wahrscheinlich in der Galle enthalten ist. Gmelinerhielt die Margarinsäure auf folgende Weise: Die mitAether behandelte, zu Extractdicke abgedainpl'te Galle wu rdein Wasser aufgelöst, und die Auflösung mit aufgelöstemneutralen essigsauren Bleioxyd gefällt. Der zusamnien-

Saussure. Chevreul.

Kohlenstoff . .Wasserstoff . .

Sauerstoff . .

84,068 85,095

12,018 11,880

3,914 3,025.