der Bestandth. der Körper des Geivachsreichs. 49

untereinander zusammenhängenden Crystallen bestehen-de, ziemlich feste, Materie ab, von einer rothen oderweißgrauen Farbe, je nachdem der Wein roth oder weißwar, woraus sie entstand, und zugleich mir den hefigtenTheilen des Weines verunreinigt. Man nennt dieseMaterie roden VOemssein (tarrsrus,

§. 996.

Dieser rohe Weinstein ist als ein unreines, saures,wesentliches Salz des Traubensaftes anzusehen. Erwird nicht erst durch die Gährung erzeugt, sondern nurabgeschieden, und ist schon im Moste, so wie in ver-schiednen andern Fruchtsäften, enthalten. Er hat einensäuerlichen Geschmack, löst sich durch die Hitze im Was-ser auf, und die Auflösung färbt die blauen Pflanzen-säfte roth. Beym 52° Fahrenh. erfordert er zu seinerAuflösung 120 Theile Master, und von dieser Schwer-austöslichkeit rührt auch sein geringer eigenthümlicherGeschmack her. Vorn siedenden Wasser braucht er nur26 Theile zur Auflösung. Er laßt dabey eine unjchmack-hafce Erde fallen.

h. 947-

Von den anklebenden Unreinigkeiten der Hefen undden färbenden Theilen kann der Weinstein durch wieder-holtes Auflösen in vielem siedenden Wasser, Durchseihen,Abdunsten und Anschießen befreyet werden, da er dannbeym Erkalten zu kleinen, unregelmäßig gebildeten, Cry-stallen anschießt, welche XVeinfterncrystalle (cr/stgll!tsrtsri) genormt werden. Wenn nran aber die beymAbrauchen der Flüssigkeit auf der Oberfläche entstehendeSalzrinde beständig wegnimmt, so erhält man denXVemstemrahm (crsmor tsrtari), der von den vori-gen natürlicherweise nur in dem Umfange der Crystalleverschieden ist, und sehr wyhl mit ihnen den gemeinschaft-Greus Chemie, ll. Lh. D lichen