Brameweinbrennerey. 197

inländischen Producte, auf die einkachesteWeise, anzuwenden. S. meine Geschichtedek Erfindungen, l S. qi und II S. -77.

§- s-

Unter allen Getreidearten giebt Weißenden häufigsten und besten Brantewein, Ha-ber den wenigsten; der meiste aber wird inTeutschland aus Roggen gebrant, weil des-sen Preis bey uns, die wir zu wenig Wei-hen bauen, gemeiniglich am vortheilhafte-sten zu seyn pflegt. Auch ist eö gewöhnlich,zu einem Brande verschiedene Gerreideartenzu mischen, weil das Gut nicht so leicht an-brennet und das Getränk angenehmer wird.

§. 6 .

Entweder wird lauter gemalztes Getrei-de, oder theils gemalztes theils ungemalz-teS genommen, welches lehtere sicherer undvortheilhafterer zu seyn scheint. Das Malzengeschieht, wie bey der Brauerey; worauf allesgeschrocen wird.

1. In Quedlinburg wird mehr Weitzcn , inNordhausen mehr Roggen genommen, unddie grossen Brcnnereyen mengen daselbst.gc»meiniglich ein Merkel, oder ein Drittel, auchwohl die Hälfre Gerste, auch wohl ein Ach-tel Haber hinzu. Wenn alles Getreide qe-malzet wird, erhält man den meisten Brau»tewein; aber das würde bey einer grossenN s Brcn-