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bientôt pour une mauvaise tête , et perdra la protec-tion des grands.

L'homme indépendant par caractère est chagrinet morose dans le misérable état de la servitude; sonâme est souffrante parmi les hommes qui y sont in-différents.

Le-cuisinicr doit avoir la conviction que sou sa-voir et sa conduite le font estimer des grauds : ornous devons nous attacher à eux selon leur conduitegénéreuse envers nous. f

Le cuisinier doit changer d'Amphitryon dès queson intérêt le lui commande, car ce! ui-ci sait bienchanger son cuisinier quand son savoir ne luiplaît pas.

Le cuisinier passe trop souvent sa vie laborieusedans des cuisines souterraines, dont le faux jour etle feu affaiblissent sa vue; puis l'humidité des murset les courants d'air l'accablent de rhumatismes quirendent sa vie douloureuse. Si les cuisines sont aurez-de-chaussée, le cuisinier est plus sainement ,mais il voit toujours les quatre murailles couvertes

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